土窯雞1小時(shí)左右即可出窯。由于雞要放土里燜，如沒有包裹好，土容易沾到雞的表皮。另外，雞比較大，需要先用牙簽將雞身扎遍，讓熱氣能夠透過牙簽孔進(jìn)入雞身，有利于雞燜熟。雞要先用荷葉包裹一層，雞肉才有荷香味，更加香甜。然后再用錫紙包兩層，輕輕放入燒好的窯中。
土塊要干硬：在搭建土窯之前，首先要選擇好的土塊搭建，這樣才能搭建快，不至搭建到一半的時(shí)候就坍塌，或者是燒了很久土都沒有熱。挖土塊的時(shí)候，最好選擇干硬、扁平的土塊。
窯口要向風(fēng)：土窯的口要向著風(fēng)，比如吹東南風(fēng)，窯口要在東南，這樣在燒火的時(shí)候，煙不會(huì)往人身上吹，避免嗆到減少樂趣。同時(shí)窯口向著風(fēng)，氧氣夠足，柴燒得旺，可以快速把土燒熱。
土窯搭建要穩(wěn)：搭建土窯的時(shí)候，土塊與土塊之間最好相卡住，這樣土塊之間可以相互借力，有利于穩(wěn)固。如果土塊之間沒有卡住，很容易松動(dòng)，不易封口。在燒柴火的時(shí)候，一旦觸碰到，很容易整個(gè)都坍塌。
土塊要燒紅：土塊要全部燒紅或者是大部分燒紅，這樣才有足夠的熱量把整只雞燜熟。所以在燒柴火的時(shí)候，要讓火燒到整個(gè)窯，避免有的土塊沒有燒到。
