都可以，建議解凍。冷凍蛋撻皮直接加入蛋撻液烤制，雖然烤制時間比較短，但是做出來的蛋撻口感較差。可以把撻皮放在冷藏5-8小時后，擺盤放在室內陰涼不通風的地方，到撻皮表面發干，再往里倒入蛋撻液烤熟，烤出來的蛋撻外皮酥松好吃。
1、在面板上鋪一層薄面粉，取出兩張飛餅皮。
2、將兩張飛餅皮疊加起來。
3、將疊好的飛餅搟成方形的面片。
4、再將搟好的餅皮卷成圓筒狀，稍微卷緊一點。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分鐘。
5、取出圓筒，切成12等份。
6、兩個面團做一個撻皮，所以一次取兩個面團。
7、將兩個面團疊好，壓扁，搟成圓形。
8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點。
9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿即可，不要太多，太多烤制過程中會溢出。
