音樂棒棒糖的原理是骨傳導。當把棒棒糖含進嘴里時，會把震動通過口腔中的齒骨，傳達到人的聽覺神經(jīng)里面，經(jīng)過神經(jīng)的處理，最后產(chǎn)生音樂音效。若是把棒棒糖拿出，其無法通過骨傳導原理傳導音樂，因此也就聽不見音樂了。
棒棒糖的分類：
1、硬質(zhì)棒棒糖：堅脆型糖果的組織表面應光亮透明，不粘包裝紙，無大氣泡和雜質(zhì)；酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤，酥脆，不粘牙不粘紙，剖面有均勻氣孔。
2、奶質(zhì)棒棒糖：膠質(zhì)型糖果應表面光滑，口感細膩潤滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性；非膠質(zhì)型糖果表面剖面細膩，結(jié)晶均勻，不粗糙，軟硬適中，不粘牙，不粘紙。
3、乳脂棒棒糖：膠質(zhì)型糖果，表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適口，不粘牙，不粘紙，咀嚼適口，無雜質(zhì)。
4、砂質(zhì)型糖果：表面光滑，口感細膩、潤滑、軟硬適中，剖面有均勻、細小結(jié)晶，不粘牙、不粘紙，不粗糙，無雜質(zhì)。
5、軟質(zhì)棒棒糖：瓊脂型糖果，柔軟適中，不粘牙，無硬皮，其中水晶軟糖光亮透明，不軟塌，略有彈性，花色軟糖表面有密布均勻的細砂糖，爽層均勻，柔嫩爽口；糖體半透明，其中的高梁飴具有彈性拉伸性，拉長一半可縮回原狀。
