膳食纖維的三個(gè)誤區(qū)幾乎人人都有 吃高纖維食物要適可而止

  • 生活
  • 2023-04-18 14:16
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纖維可以排出廢物、留住營養(yǎng)。膳食纖維在阻止人體對(duì)有害物質(zhì)吸收的同時(shí),也會(huì)影響人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收,特別是對(duì)于生長發(fā)育階段的青少年兒童,過多的膳食纖維,很可能把人體必需的一些營養(yǎng)物質(zhì)帶出體外,從而造成營養(yǎng)不良。所以,吃高纖維食物要適可而止,兒童尤其不能多吃。下面跟隨聚百科了解一下吧!

膳食纖維近年來非常受歡迎,因它可以清潔腸胃”、防止脂肪堆積”、緩解便秘”,受到了不少愛美人士和中老年人的喜愛。芹菜中可以看見的細(xì)絲,就是最直觀的膳食纖維。但其實(shí),膳食纖維多種多樣,它對(duì)腸胃的保健功效也因人而異。總結(jié)起來,以下三個(gè)誤區(qū)幾乎人人都有。

誤區(qū)一:口感粗糙的食物中才有纖維。根據(jù)物理性質(zhì)的不同,膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類。不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅(jiān)果、蔬菜中,因?yàn)闊o法溶解,所以口感粗糙。主要改善大腸功能,包括縮短消化殘?jiān)耐ㄟ^時(shí)間、增加排便次數(shù),起到預(yù)防便秘和腸癌的作用,芹菜中的就是這種纖維。大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維,能夠減緩食物的消化速度,使餐后血糖平穩(wěn),還可以降低血降膽固醇水平,這些食物的口感較為細(xì)膩,但也有豐富的膳食纖維。

誤區(qū)二:纖維可以排出廢物、留住營養(yǎng)。膳食纖維在阻止人體對(duì)有害物質(zhì)吸收的同時(shí),也會(huì)影響人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收,特別是對(duì)于生長發(fā)育階段的青少年兒童,過多的膳食纖維,很可能把人體必需的一些營養(yǎng)物質(zhì)帶出體外,從而造成營養(yǎng)不良。所以,吃高纖維食物要適可而止,兒童尤其不能多吃。

誤區(qū)三:腸胃不好的人要多補(bǔ)充膳食纖維。膳食纖維的確可以緩解便秘,但它也會(huì)引起脹氣和腹痛。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會(huì)對(duì)腸胃道造成***。對(duì)成人來說,每天攝入25—35克纖維就足夠了。

一些常見的富含膳食纖維的食物

蔬果類:筍類的含量最高,筍干的纖維素含量達(dá)到30-40%,辣椒超過40%。其余含纖維素較多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等;水果中纖維素含量也是較高的,其中山楂干的纖維素含量達(dá)到50%,其他水果含量由多到少依次排列為:酸角、桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨等。

菌類(干):纖維素含量較高,多數(shù)含量達(dá)30%以上,由多到少依次排列為:發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳等。此外,紫菜的纖維素含量也較高,達(dá)到20%左右。

谷薯類:麥麩的纖維素含量最高,到達(dá)31%。其他谷物含量約在4%~10%左右,由多到少依次排列為:小麥粒、大麥、麥片、燕麥片、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米等。薯類中纖維素含量約在3%左右。

豆類及堅(jiān)果類:豆類的含量在6%~15%之間,由多到少依次排列為:黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆等。堅(jiān)果中纖維素含量在3%-14%之間,其中含量較高的有:黑芝麻、松子、杏仁等。

這里需要注意,無論是哪類食物,一般來說,加工得越精細(xì),其纖維素含量越少。

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