一般只需要2分鐘左右即可。
蘑菇是蘑菇科蘑菇屬真植物，又叫白蘑菇、洋蘑菇，炒蘑菇之前將蘑菇進行焯水，可以將其腥味去除，使其口感更好，因為生活中大部分蘑菇具有一定腥味；其次一些蘑菇中含有一定草酸物質，吃之前焯水，可以去除其中的草酸物質。
一般只需要將蘑菇放進水中，焯水2分鐘左右即可，時間太長的話，可能會導致其營養價值流失，其次口感變差。
并不是所有的蘑菇都需要焯水，焯水與否需要根據蘑菇的實際品種決定。
熱水。
蘑菇是一種很容易被煮熟的食物，因此焯水的時候熱水下鍋翻滾2分鐘左右即可，冷水下鍋需要煮的時間比較長，這樣很容易導致蘑菇在煮的過程中變爛，從而導致蘑菇的營養價值降低。通常蘑菇焯水斷生后立馬控水撈出即可。
要洗。
蘑菇主要是生長在野外的，摘回家或者買回家后，吃之前要將其清洗干凈，避免導致蘑菇殘留細菌以及微生物，食用后加重人體腸胃負擔，對人體健康造成威脅。
蘑菇洗好后再焯水是最好的，因為焯水后的蘑菇可以直接炒了吃，如果沒有提前清洗，焯水后的蘑菇是很難清洗的。
焯過水的蘑菇只需要翻炒2分鐘左右即可。
蘑菇是比較容易被炒熟的，因此如果是焯過水的蘑菇，那么將其放在鍋中翻炒1-2分鐘左右即可，要是炒的時間過長，反而會導致蘑菇口感變差。
但如果蘑菇沒有焯水直接炒的，那么炒熟的時間比較長，需要8-10分鐘左右的時間，要是蘑菇量比較多，火力比較小，那么需要的時間更長。
