還是不建議吃。
紅薯若是保存不當的話就會滋生細菌導致發霉變質，雖然紅薯只是部分發霉但仍是不建議再繼續吃，因為紅薯其它部分看起來好像沒有爛，但霉菌、微生物的繁殖速度非常快，在紅薯完好的部分也還是有肉眼看不見的細菌滋生，而且部分細菌哪怕是將紅粉加熱蒸熟后也不能保證吃了后不會出現身體不適，因此建議紅薯發霉了就不要再吃了。
不能吃了。
紅薯切開后如果發現存在白點現象的話是不能再繼續吃了，因為好的紅薯其內部是沒有雜質的，切開后內部的顏色一般是橙黃色，并不會出現白點，如果紅薯切開有白點的話，考慮可能是受到細菌或者是微生物的侵蝕導致食物變質，其肉質受到破壞，這樣的食物是不能再吃了。
考慮細菌滋生導致。
紅薯保存不當會滋生細菌、微生物，這些物質會分泌許多有害的毒素，對人體的影響很大，若是紅薯里面有黑點一般考慮是黑斑病菌引起，紅薯最容易被這種霉菌污染，一旦被它污染紅薯會出現黑褐色斑塊，同時食物也會變硬變苦，即使將其蒸熟、烤熟也不能將有毒物質破壞，吃了后對肝臟影響很大，而且存在食物中毒的風險。
保存紅薯時先把帶有破損、蟲蛀等壞紅薯去除掉，將剩下的好紅薯放在通風的地方晾干。
等紅薯風干之后再把那有點腐爛、長斑點、破皮的挑出來，用報紙把好的紅薯包好。
把紅薯整齊擺在干燥的紙箱里，把紙箱封好后放在陰涼、通風、干燥的地方保存就可以了。
1.將紅薯用清水沖洗干凈后，將紅薯上鍋煮熟，然后將紅薯放涼。
2.等紅薯的外皮變干后用保鮮膜將紅薯包裹住放入冰箱的冷凍室內。
3.這種***能讓紅薯保存好幾個月，而且這樣的紅薯會越放越甜。
