魷魚干是用新鮮的魷魚制成的，而墨魚干則是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的。
墨魚干體型較短，并且在腹內有一塊如梭子形，稍扁的骨頭，表面顏色多呈烏褐色，而魷魚干體型較長，體內沒有硬件骨，只有兩像透塑料類似管狀的長形物品，顏色多偏紫粉色或者粉紅色。
在同等重量的情況下，墨魚干的價格要比魷魚干高。
都好吃，具體選擇可以根據個人喜好。
魷魚干和墨魚干都是很好的海產品，兩者燉湯食用既有豐富的營養，味道也是十分鮮美，具體選擇可以根據個人喜好來定。
其中墨魚干中含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質；而魷魚干含有的蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚干多27.8克；并且魷魚干中含有大量的鈣、鐵、牛磺酸等物質。
墨魚干質地堅硬，所以在烹飪之前最好是將其泡發后再進行烹飪，做法就是將干墨魚放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟。
墨魚干泡軟后就可以外層的薄膜撕下來后，再去除干凈骨和內臟后清洗干凈即可，這樣經過清洗后，墨魚干沒有腥味。
將墨魚切成麻將大的塊，再和肉類食物燉煮食用或者加調料炒制食用。
不建議生吃。
墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品，首先墨魚干在***的時候是沒有經過烹飪的，屬于生肉加工制成的，直接食用的話可能會引起腹痛等不適。
此外，墨魚干質地生硬，直接吃不僅味道咸味較重，而且難以下咽，堅硬的墨魚干還可能會刺傷胃腸道，吃了也比較難以消化，所以建議還是不要直接生吃，和肉類一起燉煮后再吃會比較好。
