建議不要吃。
正常情況下，土豆外皮看起來(lái)是淡淡的黃色，外皮無(wú)小芽，土豆綠了考慮是土豆在存儲(chǔ)的過(guò)程中見了陽(yáng)光，土豆表層產(chǎn)生葉綠素，進(jìn)行了光合作用，使得土豆外皮變綠，土豆發(fā)芽，這樣的土豆最好不要繼續(xù)吃了，削掉綠色部分也還是會(huì)有食用風(fēng)險(xiǎn)，這種土豆里面可能已經(jīng)遍布了龍葵素，龍葵素是一種對(duì)人體胃腸道粘膜具有***作用的物質(zhì)，同時(shí)還可對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的膽堿酯酶活性產(chǎn)生強(qiáng)烈的抑***用，因此從健康角度考慮，土豆發(fā)綠、發(fā)芽后就不要繼續(xù)食用了。
不是。
發(fā)物是中醫(yī)說(shuō)法，中醫(yī)里面的發(fā)物主要是指富有營(yíng)養(yǎng)或有較強(qiáng)***性的食物，食用后還特別容易誘發(fā)某些疾病，尤其是舊病宿疾或加重已發(fā)疾病，土豆是常見食材，味甘、性平，味道清淡，富含維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，食用之后并不會(huì)導(dǎo)致人體誘發(fā)或者加重某些疾病，所以，土豆不屬于發(fā)物類食物。
不建議生吃。
土豆又叫馬鈴薯，是常見的富含淀粉類的食物，土豆味道清淡，可以加工成薯片、薯?xiàng)l，也可以和牛腩一起燉食，飲食清淡的話，可以做醋溜土豆絲吃，土豆一般不生吃，首先是吃起來(lái)味道不好，其次土豆中淀粉含量很高，生吃的時(shí)候大量生淀粉進(jìn)入腸胃中，不宜消化，易產(chǎn)生腹脹，所以，不建議土豆生吃。
可以。
土豆是常見的富含淀粉的食物，而且在土豆中還含有較為豐富的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)；雞蛋是常見的蛋類食物，在雞蛋中含有較為豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，土豆和雞蛋沒(méi)有配伍禁忌，可以適當(dāng)同食。
