車(chē)?yán)遄永鋬鰰?huì)影響口感。由于冷凍時(shí)，水分會(huì)滲入車(chē)?yán)遄樱瑥亩鴮?dǎo)致車(chē)?yán)遄訝I(yíng)養(yǎng)成分流失，并且還會(huì)影響車(chē)?yán)遄拥目诟校沟密?chē)?yán)遄映云饋?lái)發(fā)苦。因此，若是要保存車(chē)?yán)遄樱ㄗh將保存溫度設(shè)置在零下1攝氏度到零上1攝氏度，濕度設(shè)置為85到90即可。
車(chē)?yán)遄拥蔫F含量只有0.36毫克/100克，中國(guó)的普通櫻桃鐵含量有0.4毫克/100克，比車(chē)?yán)遄右咚蔫F主要是非血紅素鐵，吸收利用率很低。車(chē)?yán)遄吁r紅的顏色除了因?yàn)殍F離子，還因?yàn)楹胸S富的花青素、原花青素、葉黃素和玉米黃質(zhì)等多酚類(lèi)抗氧化物。車(chē)?yán)遄拥木S生素含量只有7毫克/100克，沒(méi)有中國(guó)普通櫻桃的維生素C含量（10毫克/100克）高。
