蒜蓉小龍蝦怎么做(蒜蓉小龍蝦怎么做好吃)

  • 生活
  • 2023-04-19 15:57
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飯店里的小龍蝦不但貴吃了還不放心,其實自己做出的美味完全可以不輸大廚,讓你流口水的蒜蓉小龍蝦做法,大家可以收藏,自己做一下試試

用料:1.小龍蝦3斤2.蒜頭8頭3.紅辣椒3個,喜歡辣的可以多放一點4.姜,蔥,香葉(喜歡的香料都可以加點)適量5.鹽,生抽,雞精,醬油,蠔油適量。

做法:

1.每只小龍蝦都用牙刷刷干凈,泡在淡鹽水中50分鐘。

2.泡龍蝦的時候剝大蒜頭,蒜頭不怕多,越多越好吃,切成蒜泥。

3.把小龍蝦從鹽水里撈出,剪掉8條小腿,從尾部中央抽出黑色蝦筋,如果不是清水龍蝦建議剪掉頭頂的內臟,追求口感的話蝦筋可以不抽,吃的時候再抽,這樣蝦肉比較筋道。

4.鍋內倒入油,夠鍋容量的三分之二就可以了,把洗好的小龍蝦倒在油里炸一下,炸至金黃,撈出控干油,備用(一定要油炸一下,龍蝦有很多寄生蟲,過油后就不會有了)。

5.鍋熱放油,放入香葉,辣椒,姜,蒜泥,把炸好的備用龍蝦倒進去翻炒,加入適量的清水,放入蠔油,生抽,鹽(喜歡口味重的可以放十三香和辣椒醬)煮到水將沒有的時候放入少許雞精,蔥段。

6.盛出小龍蝦,鍋內湯汁繼續大火收干,最后將收得半干的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了,味道是香,辣、鮮美。

小貼士:

醬油用生抽,顏色淡點好看,湯汁不要收得太干,還要蘸龍蝦吃呢。

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