這五香油就是我在以前的文章里說過的，從舅媽那里學來的做菜秘訣，最適合家庭廚房里使用，分分鐘提升您的做菜水平，實際按現(xiàn)在的觀念說就是復合香料油。

上回發(fā)配方后有的朋友說只看文字的話步驟太模糊，不容易看懂，能否發(fā)個圖文流程或者視頻什么的，讓咱也好好學學！

很慚愧！視頻的后期處理我目前正在學習中，***還不到位，就先做了個圖文流程，基本上也能一目了然了，先提供給朋友們共享一下吧，切記香料配比不要隨意改動為好！

五香油***工藝：

用料：色拉油500克蔥、姜、洋蔥各100克，香菜1-2顆（務必保留根須）

香料配比：八角8克

花椒7克

肉蔻4克（整顆敲碎）

丁香3克

甘草3.5克

注：這種配比屬于隱香型的，如果希望香味更濃郁一些，可用桂皮5克代替肉蔻。

香料配好后用60-70度的溫水泡半小時。

色拉油入鍋，中火加熱。

油溫達到三到四成的時候，放入用溫水泡好的香料。

用鏟子撥動均勻，中火慢熬。

香料水分見干，香味溢出的時候，放入配料。

用鏟子稍微攪動，中火慢熬。

熬到配料邊緣金黃，逐漸發(fā)干的時候，關火。

倒入容器，油的余溫會逐漸把原料烤干。

蓋上蓋子，或者保鮮膜密封都行，最少靜置兩個小時以上，如果不著急使用的話可以隔夜，經過融合五香油才能達到出香的效果。

撈出香料，就得到了我們的秘制五香油。

這個油的作用毋庸置疑，在我們的廚房里是常備的，炒菜時用它代替普通色拉油，一熗鍋就滿屋飄香，增香效果杠杠的！朋友們可以先收藏，有時間試試。

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