保守節(jié)日
除夕飯
風(fēng)尚
大年夜的黃昏，家里的老老小少城市坐在一道吃除夕飯。除夕飯不像平常的凡是晚餐不妨隨意煮煮，除夕飯的飯桌上必需有魚(yú)，在年節(jié)吃魚(yú)表示著“年年足夠”。魚(yú)的做法有很多種，糖醋、清蒸、水煮都利害常家常的做法。然而除夕飯中的魚(yú)確定要做得夠大氣夠場(chǎng)面。底下來(lái)看看魚(yú)的百般做法吧。
灰鼠桂魚(yú)材料：桂魚(yú)200克；料酒2克；松子10克；胡椒面粉一些；西紅柿醬10克；植被油500克；濕小粉40克(實(shí)耗50克)；食鹽過(guò)量；食醋15克。
做法：
1、將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、臟器，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。用刀柄魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉（不要把魚(yú)腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚(yú)皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
2、將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒面粉、料酒、濕小粉（一些）涂勻。
3、炒鍋上火，燒熱后倒入植被油，油熱至七成，將桂魚(yú)蘸一些小粉，放油鍋中炸數(shù)秒鐘，再將魚(yú)頭蘸上小粉，放入油鍋中炸，炸至呈金***撈出，將有花刀的部分朝上擺在魚(yú)盤(pán)中，裝上魚(yú)頭。
4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5、炒鍋中留一些油，放入一些清湯，加食鹽、糖、西紅柿醬、食醋，燒沸后，用濕小粉和面，介入熱油一些推勻，出鍋澆在魚(yú)肉上，撒上松子即可。
