佛山順德有哪些特產
1、香云紗
香云紗，俗稱茛綢、云紗，廣東省佛山市順德區特產，是一種用廣東特色植物薯莨的汁水對桑蠶絲織物涂層、再用珠三角地區特有的含礦河涌塘泥覆蓋、經日曬加工而成的一種昂貴的紗綢制品，正面呈黑色，反面呈黃褐色。由于穿著走路會“沙沙”作響，所以最初叫“響云紗”，后人以諧音叫作“香云紗”。2011年7月6日，原國家質檢總局批準對“香云紗”實施地理標志產品保護。【詳細>>】
2、大良牛乳
大良牛乳是中國廣東省佛山市順德區大良鎮出產的一種牛奶制成品，原為附近金榜鄉的特產，形狀為圓片，故稱金榜牛乳餅。金榜牛乳始于明代，原產大良金榜村，為雪白圓狀薄片，味略咸而甘甜可口，正氣補身，有墜火功效，可佐粥下飯。從前市場需求不穩定，村民擠出牛奶后卻賣不掉，又因條件受限，保存不易，金榜人便用醋和食鹽將牛奶制成晶瑩透明的牛乳片來保存。經過一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清熱下火、老少咸宜而成為順德特產、中華名小吃。【詳細>>】
3、魚皮角
順德魚皮角，也叫魚皮餃，是馳名南粵的小吃，因其外形扁平且呈半圓形角狀，故名。魚皮角為順德特產，其皮薄餡多，潔白鮮嫩，久煮不爛，口感爽滑，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、煮湯都可以。它的魚皮是魚肉經加工制成的比紙還薄的皮，包上餡料就制成了魚皮角。順德魚皮角種類豐富，以臘鴨肝魚皮角最為甘香味美，順德“清暉魚皮角”還被認定為“中華名小吃”。此外，***小編還推薦廣州南園酒家的鳳城鮮魚角、香港“新滿漢華筵”的上湯魚皮角。【詳細>>】
4、均安魚餅
早在很久之前，順德人就善于將鯪魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。清代，歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，當做佐酒下飯妙品。由于香氣撲鼻，爽滑甘美，魚餅受到當地人的廣泛青睞，逐漸成為遠近聞名的美食，并傳至中山海洲、新會等地，還登上“南航”的飛機餐，港澳至今仍有“順德禮志魚餅”出售。1997年12月，均安煎魚餅被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。
5、雙皮奶
雙皮奶，以水牛奶做原料，是一種粵式甜品，清朝時起源自順德，現遍布于廣東、澳門、香港等地。據Maigoo小編了解，雙皮奶（順德）始創于清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，并流傳至今。雙皮奶，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。
6、大良磞砂
大良磞砂，與盲公餅、西樵大餅一起并稱三大佛山“手信”特產，在順德蝴蝶俗稱為“蹦砂”，因其形狀酷似蝴蝶而得名。蹦砂以糖鹽面團制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸則成，色澤金黃，甘香酥脆。大良磞砂是由大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所設的“成記”油炸店創制，后經順德李禧及后人的繼承發揚和改進，逐漸形成了“李禧記”這個老字號。其因風味獨特而為人推崇，繼而馳名港澳、東南亞等地，是游客到廣東游玩必買的特產美食。
7、龍江煎堆
龍江煎堆是以順德龍江命名的地方小吃，也是廣東地區傳統年宵食品，始制于明代廣東順德龍江鎮，距今已有幾百年歷史。龍江煎堆松脆甘香，長期流行于粵港澳地區，是用糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成拳頭大小的球狀，表成轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色而成。Maigoo網編了解到，龍江煎堆一般用于敬奉祖先及過年自奉送禮，寄托著民眾“煎堆碌碌，金銀滿屋”的美好愿望。
8、倫教糕
倫教糕是一款由秈米粉、西谷米等原料制成的糕點，起源于廣東省順德區倫教鎮，是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。倫教糕由于品質、風味特殊，受到當地市民和外地游客的廣泛喜愛，目前生產已很普遍。倫教糕是由秈米粉用酵母發醇，使淀粉質轉變為淀粉和糊精的混合體，再蒸制成型，其透明程度較高，軟韌性則近似用糯米的制品，味甜冽而清香。來佛山旅游的話，MAIgoo小編認為，倫教糕是作為饋贈親友禮品的較好選擇。
9、甘竹罐頭
1893年，廣東人離鄉別井，去南洋打工，他們把鯪魚煎香，加豆豉和油，裝進瓦罐里，帶到國外，這便是第一代豆豉鯪魚罐頭的雛形。甘竹罐頭是順德兩大罐頭品牌之一，甘香可口，有豆豉鯪魚、梅菜鯪魚、鳳尾魚、豆豉海魚、茄汁丁魚、餐條魚、梅菜扣肉、茄汁黃豆、紅腰豆、玉米粒、玉米羹、午餐肉等罐頭食品。其魚肉韌勁十足，浸潤在油和魚汁中的豆豉，粒粒飽滿，咸鮮可口。
10、均安大頭菜
《順德均安志》對均安大頭菜的來歷有過記載，它是江尾農民在荷塘沖菜腌制***上進行改革的成果，所以也叫江尾大頭菜。均安人把整個大頭菜切成片狀，不需加任何香料，便制造出了獨特的江尾頭菜。一句“均安大頭菜,個個都咁大個”的脫口秀，在東南亞地區流傳了百年以上，也見證了均安大頭菜的歷史悠久和別具創意。經過腌制之后的大頭菜，肉色金黃，咸香、清脆、可口，是下飯的可口菜肴。
11、鯪魚干
腌食，是順德人吃魚“八法”之一，舊時農歷年底，恰是家魚的盛產期，由于家魚大量上市，造成滯銷降價，精明勤儉而又尚食知味的順德人乘機大量購進，巧手***形形***的魚干，久而久之，順德農村家家戶戶都有曬魚干的習慣。作為順德四大家魚之一的鯪魚，其肉質清甜鮮美，富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣等營養元素，是外地游客到佛山旅游必買的特產。魚干做法大同小異，先是按照魚類大小采用背剖、腹剖、腹邊剖三種形式進行剖割和清洗；再鹽腌后進行晾曬。
12、桑麻黑毛節瓜
桑麻黑毛節瓜，又名毛瓜，因“一節一瓜”而得名。別處的節瓜多“蔓地”而生，順德四水六基，節瓜多長在塘上瓜棚而被稱為“水影瓜”。這種節瓜吸收水面反射的陽光和充足的水分，具有烏、青、油、亮的特點。節瓜在順德已有300多年栽培史，味道清淡略甜，成菜后松軟嫩滑，無論滾湯、浸、煮、炆，一樣可口，因無公害而得到吃貨們的喜愛，暢銷港澳。
