By皓軒小吃貨
用料面粉200g雞蛋4個(gè)韭菜一把食用油10g十三香2g鹽4g毛蝦4g熱水20g海鮮醬油2g大蒜3g雞精2g做法步驟1、熱水燙面，揉成一起，揉到光滑狀。放一邊醒發(fā)3-5分鐘。和面別太稀粘手，一點(diǎn)點(diǎn)的加干面粉揉。
2、鍋中放少許油，把雞蛋放鍋里炒一下，成型了就可以關(guān)火，盡量別整的太老，嫩嫩的。炒好放涼。切韭菜，切末。和涼的雞蛋攪拌在一起。放點(diǎn)蝦皮，或者海米。
3、攪拌好的韭菜和雞蛋，中加蝦皮，食用油，根據(jù)餡的多少，慢慢調(diào)配，攪拌的時(shí)候別太干，也不要太多油會(huì)膩。當(dāng)然喜歡吃油大的可以正常的多放。然后在放入十三香，鹽，雞精。攪拌。待用。
4、搟好的餃子皮，包上餡。要記得餡不要整到面皮周圍，不然不愛粘在一起，下鍋會(huì)漏。包上周圍的邊，多多按幾下。以防漏。
5、包好的餃子放在一邊，等待下鍋。（我包的有點(diǎn)大最好還是小一點(diǎn)）
6、鍋中燒水，水開了下餃子。要慢慢的攪動(dòng)。以防粘一起。飄起來就是熟了。熟了就要拿出來，不然不拿出來到時(shí)候會(huì)成片湯或者韭菜不綠反而老了。（圖片中沒餡了做的盒子不要去理會(huì)）
7、做好的餃子，韭菜是綠油油的。滑滑的。剩兩個(gè)面擠子做成小糖餅跟著下了。我做的面擠子大了。下鍋的時(shí)候就大。喜歡飽滿大口吃。就這樣做。我沒有美化圖片，因?yàn)檫@就是實(shí)實(shí)在在的做法。做給家人吃，而不是做給別人看。喜歡就收藏吧？謝謝支持？
小貼士餃子吃的時(shí)候要翻動(dòng)碟子，不然餃子都粘在一起。成坨了。
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