動物奶油和植物奶油有什么區(qū)別「動物奶油和植物奶油有什么區(qū)別?」

動物奶油和植物奶油，有區(qū)別嗎？

肯定有區(qū)別呀。動物奶油含水分多，油脂少，容易融化，在室溫下存放時(shí)間長容易變軟變形。植物奶油融點(diǎn)比較高，穩(wěn)定性比較強(qiáng)，適合做各種蛋糕。動物奶油的香味比較濃，植物奶油主要是人工合成香精。

動物奶油和植物奶油有啥區(qū)別呢？

[蛋糕]給親及普一們下蛋糕上用的奶油

奶油分：動物奶油和植奶物油兩種

“植物奶油”和“動物奶油”完全沒有親戚關(guān)系，嚴(yán)肅的說，它們除了名字里有兩個(gè)字相同外，其他方面沒有共同點(diǎn)。

1、植物奶油的英文名是non-dairycream，望就義生文是不物動乳脂含成分油奶的，其主為分成要水、植物油、糖、乳化劑、膠體、香精、色素等。

2、英油奶物動文名為whippingcream，主要成分為鮮牛乳，是乳以脂種一肪為基礎(chǔ)的奶油。

[蛋糕]動物奶油：聽名字好像挺不健康的，感覺一定很肥膩。其牛跟身上實(shí)的脂肪沒關(guān)系。它是奶牛里提從出來，味道很香醇。口感是一種淡雅的香甜，口感清爽都點(diǎn)一醇香不膩口，入口后感覺像冰激凌一樣會自然融化。品嘗后你就會發(fā)現(xiàn)口中有一股淡淡的而且持久的奶香。這任是何植物奶油或合混奶油都比不了的。而且它含有各種微量元素，不含反式脂肪酸，算是一種比康健較的食品。

[蛋糕]植物奶油主要成分為水、植物油、糖、乳化劑、膠體、香精、色素等。含反式脂肪酸！

從塑性來區(qū)別：植物奶油可塑性和穩(wěn)定性高，適合做復(fù)雜的花型，造型立體（多用于練習(xí)）。動物奶油質(zhì)地綿軟，造型不穩(wěn)定，溫度過高就容易融化，很難做復(fù)雜和立體感強(qiáng)的造型。從氣味區(qū)別：植物奶油：味道淡或者清香。動物奶油：天然奶味，越高級的動物奶油，奶味越香濃從口感區(qū)別：植物奶油：比較甜膩。動物奶油：入口即化，需要在打發(fā)時(shí)候加入砂糖，口感比較清爽。

植物奶油與動物奶油的區(qū)別？

動物淡奶油和植物淡奶油主要有提煉方式、熱量大小，保存時(shí)間長短等區(qū)別。植物性奶油主要是經(jīng)過植物油氫化而來，營養(yǎng)沒動物性鮮奶油豐富，甜度比動物性奶油高。口感方面動物性的比較清爽，并且有牛奶的清香味道。動物性奶油是從牛奶中提煉出來的，脂肪含量在47%—10%之間，不同牌子含量不一樣。此種奶油完內(nèi)全取決于牛奶不含其它復(fù)雜成分，保留了牛奶中的鈣質(zhì)和一些營養(yǎng)成分。植物性奶油保質(zhì)期長，可以冷凍，價(jià)格便宜，動物性奶油含水量大，打發(fā)后應(yīng)立即使用，并且不能放入冰庫冷凍，冷凍后呈水油分離狀。動物性奶油從牛奶中提取容，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。動物性奶油也會含有較高的膽固醇，發(fā)熱量高。

請問動物奶油和植物奶油有什么區(qū)別?

動物奶油更好，它的價(jià)格也比植物奶油貴兩倍之多。動物奶油是從牛奶中提取出來的，植物奶油則是通過植物油氫化而來的。動物奶油不但價(jià)格貴，保質(zhì)期也短，打發(fā)后還不好定型，所以追逐利益的商家更傾向于用植物奶油來***裱花蛋糕了。如果你吃過動物奶油和植物奶油后，就明顯會感覺到植物奶油有股香精味道了。自己在家做的話，就不要用植物奶油了，雖然動物奶油含脂量高吃多了容易肥胖，但也比吃了以后不容易被人體代謝出來的植物奶油要好的多。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。