大家好，今天來為大家解答關(guān)于五花肉怎么做這個(gè)問題的知識(shí)，還有對(duì)于五花肉怎么做軟爛好吃也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
【紅糟肉】
把紅糟肉放在第一位，那是因?yàn)槲夷烁＝ㄈ艘玻＝ㄈ诵哪恐凶钔昝赖奈寤ㄈ庾龇ǎ?dāng)屬紅糟肉。
一、準(zhǔn)備食材：
五花肉500g、紅糟若干、冰糖若干、生姜若干、味極鮮若干。
紅糟含有20%的酒成分，有酒香，還有醋香，應(yīng)用得當(dāng)，美味瞬間而成。
二、烹飪過程：
1、五花肉切片，厚薄隨意；
2、冷水下鍋，倒入少許料酒焯水，撇去浮沫，過冷水洗凈待用。
3、鍋中放入姜片爆香，再放入五花肉煸出多余的油；
4、五花肉中間放入紅糟，先將紅糟煸香，再翻炒均勻；
放入冰糖，中和紅糟的酒香醋香；
放入味極鮮調(diào)味；
放入清水，水別太多，不必沒過五花肉；
5、轉(zhuǎn)入砂鍋，蓋上砂鍋蓋，中火燉15分鐘；
只要15分鐘，不用慢燉，因?yàn)榧t糟的酒精會(huì)讓肉很快酥爛。
15分鐘后收汁出鍋。
一道油而不膩、滋補(bǔ)溫和的紅糟肉便可上桌。
對(duì)于無肉不歡的我來說，五花肉一直是我的最愛，總愛變著花樣來吃，我不但愛吃，更喜歡自己烹飪過程的樂趣，每次做出來的美食都光盤見底，比吃還更有滿足感。
下面我就來分享幾道用五花肉來做的美味。
一、梅菜扣肉
所需食材：
五花肉、梅菜干、生姜、八角、生抽、老抽、料酒、酒釀、蠔油、蔥節(jié)、花生油。
做法
1、五花肉冷水下鍋，放入八角、生姜和蔥節(jié)，再加點(diǎn)料酒進(jìn)去。水沸騰后再煮10分鐘。
2、鍋內(nèi)下重油，油溫5成熱下五花肉，在下肉的同時(shí)迅速的把鍋蓋也蓋上，防止油爆濺出來。等不爆的時(shí)候翻個(gè)面再把鍋蓋蓋上。等完全沒有啪啪響的時(shí)候就可以不用鍋蓋了，一直把五花肉炸至金黃就可以起鍋。
3、起鍋后皮朝下放人冷水中浸泡30分鐘。
4、梅菜干用開水泡軟，有3分鐘就可以，撈起瀝干水分，撈的時(shí)候不要撈底，怕有沙。
5、然后鍋里放少量的油，倒入梅干菜加少量的生抽，大概翻炒1分鐘就可以起鍋備用。
6、把泡過冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片狀，把切好的五花肉裝進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的碗里，然后加2勺生抽，1勺老抽，半勺鹽，少量的雞精，1勺蠔油，1勺酒釀，然后攪拌均勻。
7、把拌好料汁的五花肉皮朝下碼進(jìn)碗里，然后把炒過的梅菜干鋪在五花肉的上面，再把拌五花肉多余的料汁倒在梅菜干的上面，然后放高壓鍋壓制50分鐘。
8、壓制好后，將碟子扣在裝肉的碗上，翻轉(zhuǎn)過來，美味即成。
二、香辣肉片
所需食材：
五花肉切片、辣椒干、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、油，雞精。
做法
1、鍋內(nèi)下少許的油，下八角，下五花肉片，慢慢把五花肉的油煸出來。
2、加少量的鹽，等肥肉的油差不多的時(shí)候把冰糖放進(jìn)去。
3、五花肉有點(diǎn)黃黃的顏色的時(shí)候，肥肉的油應(yīng)該逼出60%的時(shí)候把白酒倒進(jìn)去，多翻動(dòng)幾下，然后下辣椒干，加生抽和老抽。
4、這個(gè)時(shí)候肥肉的油應(yīng)該逼出80%了，肉也快接近有點(diǎn)焦黃，這個(gè)時(shí)候就要起鍋，要不就變焦味了。
這樣的肉一點(diǎn)都不會(huì)油膩，特別的香。小朋友最愛吃了。
三、筍干炒五花肉
所需食材：
五花肉、筍干、辣椒、生抽、料酒、蒜、淀粉，花生油。
做法
1、先把五花肉腌制一下，加少量的鹽、1勺生抽、1勺淀粉攪拌均勻。
2、筍干比較吸油，所以油多才比較好吃，下平常炒菜3倍量的油，油溫6成熱下腌制好的五花肉，盡量把五花肉的油煸出來，把五花肉煸到黃黃的顏色就先起鍋。
3、鍋內(nèi)的油留用，下蒜片和筍干，把筍干的水分炒干，然后把油吸足，
4、把五花肉倒進(jìn)去，一起翻炒，下辣椒，加生抽，
5、起鍋前加點(diǎn)雞精，美味即成。
這樣做的筍干越吃越香，五花肉不油膩，一大盤，可以一餐見底。
四、榨菜炒五花肉
所需食材：
五花肉切片、榨菜切片、蒜切片、辣椒、生抽、鹽、油、淀粉、雞精。
做法
1、把五花肉先腌制一下，加適量的鹽、少量的雞精，1勺生抽、1勺淀粉攪拌均勻。
2、起鍋熱油，油溫6成熱下腌制好的五花肉，把五花肉50%的油逼出來。這時(shí)的五花肉稍微一點(diǎn)黃黃的顏色就起鍋備用。
3、鍋內(nèi)余油留用，下榨菜，把榨菜的水分炒干，大概要炒5分鐘左右才能把榨菜的水分炒干。
4、把五花肉和辣椒倒進(jìn)去一起翻炒，加生抽翻炒均勻，
5、起鍋前加點(diǎn)雞精就可以裝盤。
這樣炒出來的無花肉特別好吃，榨菜也特別脆口特別香。
還有更多的五花肉的美味做法說上幾天也說不完。你有超美味的五花肉做法也可以在評(píng)論區(qū)分享出來哦！
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不爛，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。
選擇優(yōu)質(zhì)五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，口感更佳。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。
今天小編就為大家介紹最經(jīng)典的幾種五花肉的做法。喜歡就收藏喲！
一、回鍋肉
用料：
五花肉1塊、柿子椒1個(gè)
色拉油、食鹽適量、雞精、姜蒜適量、八角、花椒適量、料酒、生抽、豆瓣醬、胡椒粉
做法：
1.鍋中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮開，將五花肉煮至七分熟撈出備用
2.將五花肉切片備用，鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香
3.下入五花肉片炒香，期間加入料酒、胡椒粉、郫縣豆瓣醬，點(diǎn)入少許生抽
4.下入青椒絲同炒，起鍋前加入鹽和雞精即可
二、紅燒肉
用料：
帶皮五花肉400g、食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、姜汁數(shù)滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個(gè)、桂皮1根、川椒2個(gè)、香葉3片、八角3個(gè)
做法：
1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
三、韓式五花肉
用料：
五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韓式辣椒醬2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺
做法：
1.生姜、蒜頭切末。
2.在五花肉里依次加入所有調(diào)料。姜蒜末、2勺辣椒醬、2勺生抽韓式烤、2勺蜂蜜、兩勺芝麻油、2勺芝麻拌勻。腌漬15分鐘。
3.烤的時(shí)候有三種選擇：
（1）家用煤氣烤盤
（2）平底鍋煎
（3）烤箱180度烤15分鐘。
4.烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。
5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！
四、梅菜扣肉
用料：
五花肉；梅干菜；蔥姜蒜
料酒；醬油；八角（大料）；鹽；糖；少許淀粉（不用也可）
做法：
1.五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。（有些地方要將煮好的肉放到油鍋里炸至金黃色，豬皮還要炸到有點(diǎn)鼓起了的樣子再放梅菜去蒸，這樣會(huì)更香些。）
3.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關(guān)火，盛出備用。
4.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內(nèi)。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。
5.蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略）。
五、鹵肉飯
用料：
五花肉、水煮蛋、青菜心、干香菇、蝦米
紅蔥頭姜末蒜末生抽老抽八角料酒冰糖五香粉胡椒粉
做法：
1.買來的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮鳎毯玫奈寤ㄈ庖谐尚《。械男∫恍缓蠓旁谝贿厒溆谩?/p>
2.洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。
3.準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。
4.炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續(xù)炒香，直至金黃，這時(shí)倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。
5.加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
6.大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉，這時(shí)別忘了加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，最少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。（燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會(huì)好吃哦~）
7最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食。
六、粉蒸肉
用料：
小南瓜1個(gè)，五花肉300克
粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油
做法：
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤
2.五花肉切片，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻
3.五花肉腌漬半個(gè)小時(shí)后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘
5.開吃前可撒點(diǎn)蔥花或者香菜碎。
七、蒜泥五花肉
用料：
五花肉、蔥、姜、大蒜、白酒、鹽、香油、糖、大料、花椒等。
做法：
1、五花肉清洗干凈備用，蔥切段、姜切片，準(zhǔn)備一鍋清水，放入蔥段姜片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒，將五花肉放進(jìn)鍋里，開火煮肉；
2、大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘左右，關(guān)火后，讓肉在湯汁里冷卻至溫?zé)岵粻C手，拿出肉，切成片；
3、大蒜剝皮后清洗干凈，石臼里加入適量鹽，將蒜瓣放進(jìn)去搗成泥，加入適量味極鮮醬油，少許糖和香油，愛吃辣的加些辣椒油，吃的時(shí)候，肉片蘸著蒜泥吃，很清爽。
趕緊買塊五花肉回來做做吧！
紅燒肉
材料準(zhǔn)備：五花肉蔥姜蒜冰糖花椒大料小茴香干辣椒老抽生抽調(diào)好的汁.
做法：1、將五花肉切成2厘米見方的大塊
2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直至肉變色，煸出香味
4、鍋內(nèi)做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小
6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調(diào)好的汁，一碗熱水，改小火慢燉
7、湯汁變得濃稠時(shí)加入鹽、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁
今天小編就為大家介紹最經(jīng)典的幾種五花肉的做法。喜歡就收藏喲！
一、回鍋肉
用料：
五花肉1塊、柿子椒1個(gè)
色拉油、食鹽適量、雞精、姜蒜適量、八角、花椒適量、料酒、生抽、豆瓣醬、胡椒粉
做法：
1.鍋中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮開，將五花肉煮至七分熟撈出備用
2.將五花肉切片備用，鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香
3.下入五花肉片炒香，期間加入料酒、胡椒粉、郫縣豆瓣醬，點(diǎn)入少許生抽
4.下入青椒絲同炒，起鍋前加入鹽和雞精即可
二、紅燒肉
用料：
帶皮五花肉400g、食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、姜汁數(shù)滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個(gè)、桂皮1根、川椒2個(gè)、香葉3片、八角3個(gè)
做法：
1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
三、韓式五花肉
用料：
五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韓式辣椒醬2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺
做法：
1.生姜、蒜頭切末。
2.在五花肉里依次加入所有調(diào)料。姜蒜末、2勺辣椒醬、2勺生抽韓式烤、2勺蜂蜜、兩勺芝麻油、2勺芝麻拌勻。腌漬15分鐘。
3.烤的時(shí)候有三種選擇：
（1）家用煤氣烤盤
（2）平底鍋煎
（3）烤箱180度烤15分鐘。
4.烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。
5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！
四、梅菜扣肉
用料：
五花肉；梅干菜；蔥姜蒜
料酒；醬油；八角（大料）；鹽；糖；少許淀粉（不用也可）
做法：
1.五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。（有些地方要將煮好的肉放到油鍋里炸至金黃色，豬皮還要炸到有點(diǎn)鼓起了的樣子再放梅菜去蒸，這樣會(huì)更香些。）
3.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關(guān)火，盛出備用。
4.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內(nèi)。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。
5.蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略）。
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不爛，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。
選擇優(yōu)質(zhì)五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，口感更佳。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。
今天小編就為大家介紹最經(jīng)典的幾種五花肉的做法。喜歡就收藏喲！
一、回鍋肉
用料：
五花肉1塊、柿子椒1個(gè)
色拉油、食鹽適量、雞精、姜蒜適量、八角、花椒適量、料酒、生抽、豆瓣醬、胡椒粉
做法：
1.鍋中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮開，將五花肉煮至七分熟撈出備用
2.將五花肉切片備用，鍋中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香
3.下入五花肉片炒香，期間加入料酒、胡椒粉、郫縣豆瓣醬，點(diǎn)入少許生抽
4.下入青椒絲同炒，起鍋前加入鹽和雞精即可
二、紅燒肉
用料：
帶皮五花肉400g、食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、姜汁數(shù)滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個(gè)、桂皮1根、川椒2個(gè)、香葉3片、八角3個(gè)
做法：
1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
三、韓式五花肉
用料：
五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韓式辣椒醬2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺
做法：
1.生姜、蒜頭切末。
2.在五花肉里依次加入所有調(diào)料。姜蒜末、2勺辣椒醬、2勺生抽韓式烤、2勺蜂蜜、兩勺芝麻油、2勺芝麻拌勻。腌漬15分鐘。
3.烤的時(shí)候有三種選擇：
（1）家用煤氣烤盤
（2）平底鍋煎
（3）烤箱180度烤15分鐘。
4.烤到肉片微卷，有少許焦斑，肉香四溢。既成。
5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都無敵好吃！
四、梅菜扣肉
用料：
五花肉；梅干菜；蔥姜蒜
料酒；醬油；八角（大料）；鹽；糖；少許淀粉（不用也可）
做法：
1.五花肉整塊放入沸水中汆燙，去除沫子后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。（有些地方要將煮好的肉放到油鍋里炸至金黃色，豬皮還要炸到有點(diǎn)鼓起了的樣子再放梅菜去蒸，這樣會(huì)更香些。）
3.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后，用油煸炒一分鐘后，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋后關(guān)火，盛出備用。
4.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內(nèi)。撒少許鹽，鋪上梅干菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。
5.蒸熟后，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，肉扣放于盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻煩，勾芡的步驟可以省略）。
好了，五花肉怎么做的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于五花肉怎么做軟爛好吃、五花肉怎么做的信息別忘了在本站進(jìn)行查找哦。
