大家好，關(guān)于木耳泡發(fā)后放冰箱第二天能吃嗎很多朋友都還不太明白，今天小編就來(lái)為大家分享關(guān)于木耳泡發(fā)后放冰箱第二天能吃嗎木耳煮冰糖水好嗎?的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
泡好了的木耳隔夜最好不要吃，如果被放在冰箱保存的話，在未變質(zhì)的情況下可以吃。
我們買(mǎi)到的木耳都是干制保存的，因?yàn)椴缓饰⑸餆o(wú)法在其中大量繁殖，當(dāng)木耳經(jīng)過(guò)一晚上的浸泡之后，就會(huì)擁有足夠的水分如果此時(shí)將木耳置于常溫或溫度較高的環(huán)境中可能會(huì)導(dǎo)致木耳變質(zhì)。
但如果將木耳置于冰箱這種溫度較低的環(huán)境中時(shí)，有害物質(zhì)的滋生速度十分緩慢，一夜之后，木耳一般不會(huì)發(fā)生變質(zhì)，未變質(zhì)的木耳是可以繼續(xù)吃的。
形態(tài)特征
木耳菌絲體是由無(wú)色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質(zhì)中吸收養(yǎng)料，在樹(shù)皮下形成扇狀菌絲體。
木耳子實(shí)體薄而有彈性、膠質(zhì)、半透明，中凹，常常呈耳狀或環(huán)狀，漸變?yōu)槿~狀。基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡(luò)狀的皺紋，直徑一般4厘米~10厘米，大的可達(dá)12厘米以上。干后強(qiáng)烈收縮，上表面子實(shí)層變?yōu)樯詈稚两谏卤砻娉拾祷液稚紳M極短的絨毛。
泡過(guò)的黑木耳放在冰箱隔天不可以再吃。
泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的黑木耳中，有可能產(chǎn)生一種叫“椰毒假單胞菌”的致病菌，這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生致命毒素“米酵菌酸”。椰毒假單胞菌最適宜產(chǎn)毒的溫度為26℃，最適宜生長(zhǎng)的溫度為37℃。夏季高溫天氣，又長(zhǎng)時(shí)間處于潮濕環(huán)境，這兩個(gè)因素疊加，為細(xì)菌滋生和產(chǎn)生毒素提供了有利條件。
米酵菌酸耐高溫，一旦形成燒不死煮不滅，人體攝入后，會(huì)隨著血液流動(dòng)，到達(dá)人體各個(gè)臟器，死亡率高達(dá)50%以上。因此泡發(fā)木耳等菌類應(yīng)當(dāng)隨發(fā)隨吃，假如吃了木耳后感覺(jué)到身體不適，應(yīng)盡快就醫(yī)。
擴(kuò)展資料
黑木耳的飲食禁忌：
1、一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
2、選購(gòu)黑木耳要小心
黑木耳中常見(jiàn)摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的***鈉會(huì)影響食物的消化吸收。礬的主要成分***鋁鉀會(huì)***黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進(jìn)而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結(jié)合，形成致癌物質(zhì)硝酸胺，則更為危險(xiǎn)。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-母女倆吃隔夜泡發(fā)黑木耳中毒
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-黑木耳生吃會(huì)中毒！黑木耳的6大飲食禁忌
不能，食用木耳才安全：
第一，浸泡當(dāng)餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時(shí)～2小時(shí)就可以了，最多不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)。
第二，不提倡食用浸泡過(guò)夜的黑木耳，因?yàn)橐炯賳伟淖钸m生長(zhǎng)溫度為37℃，最適產(chǎn)毒溫度為26℃。長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)，再加上露天的高溫環(huán)境，很容易釀成毒性強(qiáng)大的米酵菌酸。
第三，黑木耳浸泡后如發(fā)現(xiàn)有異味或手摸感覺(jué)有黏液時(shí)，要立即丟棄。
擴(kuò)展資料：
正常的黑木耳在短時(shí)間發(fā)泡過(guò)程產(chǎn)生米酵菌酸的概率非常低；但如果長(zhǎng)時(shí)間浸泡，加上外部環(huán)境不干凈，就有可能被椰毒假單胞菌污染而生成米酵菌酸，比如浸泡時(shí)周邊同時(shí)存在過(guò)期變質(zhì)的食物，或浸泡容器沒(méi)洗干凈而殘留食物殘?jiān)?/p>
這些變質(zhì)和殘留的食物殘?jiān)蜁?huì)變成米酵菌酸形成的溫床。而且米酵菌酸耐熱，一般的烹調(diào)***并不能破壞其毒性。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-木耳泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
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