鴿子湯的正確做法？

步驟一：買回處理干凈的鴿子，將鴿子斬成大塊，鍋中燒開水，放入鴿子肉，加入姜片和料酒，再次煮開后撈出鴿子肉，清洗干凈。

步驟二：把清洗干凈的鴿子肉放入燉盅內，加入適量的清水，姜片和料酒，在洗幾粒紅棗放入。

步驟三：把燉盅時間調制三個小時，時間到了加入適量的鹽，撒上洗凈的枸杞，燜兩個分鐘就可以食用了。

據說鴿子不用放血，鴿子血很有營養，宰殺前把鴿子放入水中淹斷氣，但是總覺得過于殘忍，所以下不了手的寶寶們還是叫攤販處理好吧。鴿子湯除了清蒸，用砂鍋燉也不錯，一定要小火慢燉，還可以搭配一些蔬菜進去，比如淮山藥，玉米等，可以做到葷素搭配。如果覺得燉盅時間過長，也可以用高壓鍋來蒸，但是裝有鴿子湯的容器一定要加蓋，避免水蒸氣進入。

鴿子湯怎么熬？

鴿子湯

鴿子湯營養豐富，而且還有一定的營養保健功效，在我國民間就有“一鴿勝九雞"的說法。而鴿子湯要怎么做營養才是最高呢？搭配不同的食材它所帶來的營養功效都是不一樣的，比如一些經常熬夜的人群、產婦、老人、病后體弱、喝了都有滋補作用但是做法卻不相同，下面我給大家分享幾種鴿子湯的做法，希望您收藏轉發起來你也可以輕松做出營養滋補的鴿子湯。

《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

老鴿與乳鴿哪種好？

鴿子分為老鴿和乳鴿，老鴿煮出來的湯味道更清淡鮮美、而且營養價值更高，所以煮湯建議用老鴿。但是老鴿的價錢相對較貴，在小編住的附近菜市場老鴿賣55元，而乳鴿才25元，差不多貴了一倍，區別太大了啊，但是營養價值的確是老鴿的高。

老鴿——老鴿即是成年的鴿子具有一定的年份，老鴿的指甲比乳鴿長，腳和眼臉的褶皺較多這就是老鴿。老鴿的肉質緊實、脂肪含量少，而且更經得起時間的熬煮，老鴿煮出來的湯味道更鮮美，營養價值更高，但是老鴿比乳鴿的價錢貴一倍，有條件的朋友最好選擇老鴿燉湯。

乳鴿——乳鴿雖說不及老鴿的營養價值高，但是該有的營養功效都是有的。乳鴿的肉質相對細嫩而且骨頭較軟、含有較多脂肪，經不起時間的燉煮，在燉煮的時候要注意鴿子湯最好整個下鍋煮，這樣避免因為燉煮時間過長肉質軟爛。①【滋補鴿子湯】——老少佳宜滋補湯

【營養功效】：滋陰壯腎、益氣補血、清熱解毒、健腦補神等，一家老少均適宜飲用。

【所需食材】：老鴿一個、紅棗5個、枸杞10g、蓮子10g、生姜、料酒、鹽。

【***步驟】

1.老鴿一個清洗干凈，去掉多余的脂肪，砍成大塊，然后鴿子冷水下鍋加入姜片、料酒，煮開焯熟，然后撈出把浮沫清洗干凈。

2.鴿子加入到砂鍋中加入足夠多的清水，水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道，大火煮開然后撇去浮沫，加入紅棗、枸杞、蓮子、生姜兩片，大火煮開然后轉小火熬制兩個小時。

3.兩小時后湯已變的濃厚，這個時候就可以熄火了，然后喝之前加少許鹽即可。

這道鴿子湯味道非常鮮美，非常營養滋補，是鴿子湯最為家常的做法，蓮子也是益氣補血之佳品用來搭配鴿子燉湯相輔相成營養價值更高，這是一道大眾的家常做法，希望你喜歡。

②【紅豆花生鴿子湯】——補血促進傷口愈合術后病人喝最佳

【營養功效】：紅豆、花生有補血、消炎、退熱的作用，能更好的促進傷口愈合、修復疤痕加快身體康復的作用，而鴿子湯也富含膠原蛋白也有促進傷口愈合的作用，對于產后、術后的病人具有很好的營養功效。老人老人經常食用更可減緩老年斑的出現，使皮膚更好。

【所需食材】：老鴿一個、紅豆50g、花生30g、桂圓肉20g、生姜、料酒、鹽。

1.紅豆提前浸泡一晚上，花生浸泡約30分鐘備用。

2.老鴿宰殺去毛去內臟，清洗干凈，去掉多余的脂肪，剁成大塊，然后鴿子冷水下鍋加入姜片、料酒，煮開焯熟，然后撈出把浮沫清洗干凈。

3.鴿子加入到砂鍋中加入足夠多的清水，大火煮開然后撇去浮沫，加入紅豆、花生、桂圓肉、生姜兩片，大火煮開然后轉小火熬制兩個小時。

4.兩小時后就可熄火，然后喝之前加少許鹽調味即可。

這是鴿子湯的另一種做法，術后病人喝了營養功效更加明顯，這樣的一道湯希望你喜歡。

③【山藥鴿子湯】——益氣補血、月經不調女性最適宜

【營養功效】：?鴿子湯搭配山藥、木耳、鵪鶉蛋煮湯營養豐富，具有滋陰補腎、益氣補血對有貧血和月經不調的女性最適宜，而且還有美容養顏之功效。

【所需食材】：老鴿一個、山藥一段、木耳約4朵、鵪鶉蛋6個、枸杞10g、生姜、料酒、鹽。

1.山藥去皮，滾刀切成大塊，然后放入鹽水中浸泡防止變黑。

2.木耳提前用溫水浸泡30分鐘，鵪鶉蛋提前煮好然后去皮放入水中浸泡備用。

3.鴿子去毛、去內臟，把多余的脂肪去掉，然后剁成大塊，鴿子冷水下鍋加入姜片、料酒煮開去血水去腥，然后撈起清洗干凈。

4.鴿子加入到砂鍋中，加入足夠的清水，大火煮開然后撇去浮沫，加入姜片、枸杞轉小火熬煮90分鐘。

5.90分鐘后加入山藥、木耳、鵪鶉蛋大火煮開轉小火熬制30分鐘就可以了，最后加少許的鹽調味即可。

這道鴿子湯非常適合女性朋友喝，具有益氣補血功效，細心的你記得要經常煮給心愛的她喝哦。

***注意要點

1.本文章介紹的鴿子湯做法用的全是老鴿，所以熬煮的時間相對要長，剁成大塊是為了更好出味。如果是乳鴿小火熬制一個小時就可以了，乳鴿不用砍塊，直接整個下鍋就行。

2.鴿子腥味較重，在煮之前一定要把血水處理掉，要不然煮出來的湯很腥，冷水下鍋焯水也是去腥***之一。

3.鴿子湯在煮之前，水一定要一次加夠，中途加水會影響湯的味道，實在要加話就加熱水。

4.紅棗不能添加過多，不然湯會變的很甜，影響味道。

總結

鴿子湯營養功效高，對應人群搭配對應的藥材食材，這樣的鴿子湯喝了才會發揮最佳的營養價值。

鴿子湯怎么做？

說到御寒，人們多會想到川菜，熱辣的川菜在冬天會大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”來***血液循環，對于無辣不歡的人來說，固然是對癥，但對于吃辣不在行的人而言，吃一次辣會難受好幾天，尤其是身體的某些部分，后果比較嚴重。所以，冬天溫補，熱辣的川菜并不是最佳選擇。

有一道湯，特別適合冬天食用。它營養又溫補，味道民鮮美，那就是這些年一直都比較火的鴿子湯。俗話說：一鴿勝九雞。它指的是一只鴿子的營養價值要勝過九只雞的營養價值，以對比來形容鴿子的營養之豐富。鴿子是低脂肪高蛋白的肉類，鈣鐵銅等元素的含量也豐富，它也是中醫一向比較推崇的食療佳品。用鴿子燉湯，湯鮮味美，比雞湯要滋補很多。

但很多人不知道鴿子湯要怎么煲，到底要不要焯水？走錯一步，鴿子的營養就會大打折扣。我今天燉了鴿子湯，正好拿來分享給大家它的正確做法。

【枸杞鴿子湯】

【食材】：鴿子1只、枸杞1小撮、姜1小塊兒、料酒1湯匙、鹽4克。

【具體做法】：

1、鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食。把鴿子處理干凈，洗凈瀝水。

2、姜切片，枸杞洗凈待用。

3、把鴿子整個放進湯煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加進去。移至火上，大火燒開轉小火，蓋著鍋蓋小火燉一個小時左右。

4、約一個小時后，加入洗凈的枸杞繼續燉十幾分鐘。

5、枸杞變色時，加入鹽調味兒，再燉兩三分鐘去掉生鹽的味道即可關火。

6、盛入碗中，吃肉喝湯，滋補無倆。

小貼士：

1、燉鴿子湯，鴿子不能焯水，鴿子的血比鴿子本身還要滋補，如此煲，鴿子湯的營養翻倍。有人說，不焯水這湯會不會腥？不會的，加入料酒和姜片足夠去腥。因為沒焯去血水，所以這湯燉出來不那么好看，沒關系，營養在就好。

2、燉鴿子湯時，也可以加入黃芪當歸等藥材同煮，不同的食材加進去有不同的功效，看個人需要而定。

3、術后的人，體弱的人，適合喝此湯，比喝雞湯強。

文章到此結束，希望可以幫助到大家。