大家好，今天本篇文章就來給大家分享羊肚菌需要焯水嗎，以及新鮮的羊肚菌需要焯水嗎對應的知識和見解，內容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
新鮮的羊肚菌是需要焯水之后再吃的，這樣做出來的食物的口感更有保障。如果是干的羊肚菌，可以不焯水，因為在泡發的時候，已經流失了一部分營養成分，焯水可能會讓其變軟，口感也會變差。
羊肚菌建議泡發之后再吃。如果是干制的羊肚菌是要泡發后才能進行烹飪的，它雖然并沒有毒性物質，但是不泡發直接吃，其中的口感會差很多，營養價值也有可能會下降。
市場上購買的羊肚菌如果吃不完，可以存放在干凈的盤子中，裹上保鮮膜，這樣可以存放一周左右。不過，為了保障羊肚菌的新鮮度，最好還是盡快吃完。
新鮮的羊肚菌如果想要保存更久的時候，最好是放入冰箱內快速冷凍，這樣可以存放好幾個月的時間，吃的時候只需要自然解凍就可以了。
羊肚菌是一種自然生長的野生菌，這種食物和羊肚的形狀一般，新鮮的羊肚菌因為比較脆弱，所以清洗起來比較困難，一定要掌握好清洗的手法，這樣可以避免影響口感。
新鮮羊肚菌要焯水，這樣可以去除寄生菌和食菌寄生蟲卵及泥沙
羊肚菌是一種很珍貴美味的食物。今天小編在這里給大家說說吃羊肚菌都有哪些比較好吃的做法，嘻嘻歡迎補充喲，一起來看看吧！
***/步驟
1
羊肚菌燉排骨
干的羊肚菌需要用溫水泡洗兩三次（先浸泡30分鐘，再清洗）。
排骨需要焯水用清水洗凈。
羊肚菌需要事先搭配冰糖，老抽，耗油和生抽翻炒后再和排骨一起燉。
注意用砂鍋最好，大火煮開，轉小火慢燉。
2
蘆筍炒羊肚菌
蘆筍老的部分需要切掉。
煸炒注意火候喲。
3
涼拌羊肚菌
羊肚菌焯熟撈出瀝干水分，加調料涼拌
注意多洗幾次，有很多泥沙的喲
4
羊肚菌魚片湯
選鯉魚比較合適。
羊肚菌不宜過多。
姜片，蒜片蔥段不可少。
魚要買鮮活的，水燒沸后，先放羊肚菌煮幾分鐘（蓋上鍋蓋）后再放魚片。
注意姜片和蒜片以及蔥白部分最好煸香，料酒和鹽在水燒沸后就可以放。
其它調料再起鍋再放就可以啦~
5
羊肚菌煲雞湯
菌類煲湯格外鮮美，這個羊肚菌也是如此喲。
注意羊肚菌要處理干凈，雞塊要焯水喲。
6
注意
個大，尖頂，顏色深，分量輕，完整捏不碎的羊肚菌是上品。
不宜放太久，冷凍保鮮時間會久一點~
干羊肚菌泡發，最好先用溫水泡半個小時后，撈出剪除根部，洗凈泥沙再泡至發軟。
END
注意事項
不要放太久喲
羊肚菌是一種菌類食物，人們習慣性地稱呼它為羊蘑。之所以叫它為羊肚菌是因為它的樣子比較像羊肚。羊肚菌自身的營養非常豐富，它富含很多人體需要的營養。比如說粗蛋白，氨基酸，甚至還有多種人體需要的維生素。羊肚菌現如今被稱為世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了樣樣豐富，它還有這多種藥用功效。那么羊肚菌的做法都有哪些呢?
羊肚菌燉烏雞：
羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌于1818年被發現。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。
1.將羊肚菌洗凈、切段備用
2.整雞切塊備用。
3.將雞塊焯去備水；
4.另起鍋燒開足量的水，加姜絲。
5.將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6.撇去浮沫后轉小火。
7.雞肉煲熟后加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。
8.山藥片熟后加鹽調味盛出
羊肚菌蒸肉：
1、取10個羊肚菌放入清水中浸泡30min，浸泡可以留著燉菜，羊肚菌備用
2、肉末、雞蛋、蔥末、食鹽混合拌勻待用（10min）
3、將準備好的肉末灌入洗凈的羊肚菌中，注意防止羊肚菌破裂
4、用小白菜將羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露，將羊肚菌放入鍋中蒸煮10分鐘就大功告成啦
羊肚菌燉排骨：
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
1、將羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用;
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯;
3、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;
4、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘;
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌濃湯煨豆苗：
和胃、消食積、化痰
1、將羊肚菌洗凈、切段，用溫水浸泡備用，豆苗洗凈，熟雞蛋剝殼后切小瓣備用
2、熱鍋下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至軟
3、羊肚菌連浸泡的水一起倒入豆苗內
4、倒入熟雞蛋粒，下鹽和少許雞粉調味煮開后3分鐘即可盛起，煮久豆苗就老了
蟲草花湯汁浸羊肚菌：
羊肚菌：和胃、消食積、化痰；蟲草花：補虛、止咳、補肺；枸杞子：潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓
準備食材：羊肚菌；米湯汁；西洋菜；蟲草花；枸杞
1、西洋菜洗干凈，切段待用；
2、干羊肚菌浸泡，清洗干凈，用少許素高湯上籠蒸熟
3、蟲草花浸泡，清洗干凈，上籠蒸熟；
4、枸杞子用少熱開水浸泡；
5、用泰國香米飯和素高湯，放入高速粉碎機中，粉碎成米湯汁
6、起鍋，鍋中倒入水，將水煮開加少許鹽。放入洗干凈的西洋菜焯水10秒左右，倒出瀝干水，整齊擺放在盤中；
7、另起鍋，鍋中倒入步驟5的米湯汁，放入步驟3蟲草花，大火燒開調小火慢慢熬煮，待米湯汁金黃色，調味用少許海鹽足夠了，淋在西洋菜周圍；
8、在西洋菜旁邊放入步驟2的羊肚菌，西洋菜頂部放幾粒步驟4的枸杞子即可
羊肚菌青豆山藥糕：
1、山藥和青豆煮好以后打成泥，然后過篩。
2、加入鹽，味精，黑胡椒粉調味后放入冰箱冷藏，讓兩種原料變的硬一點。
3、羊肚菌用高湯煨制一下，芹菜葉放烤箱烤脆打成芹菜葉末。
4、將山藥和青豆分別放入模具，上面撒上芹菜葉，點綴上羊肚菌。
羊肚菌燒豆腐：
1、香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。
2、羊肚菌洗凈用溫水泡發，泡過的水去除沉淀物以后留下來備用。
3、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
4、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。
5、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤撒上蔥花
羊肚菌蝦米冬瓜湯：
1、冬瓜切成小長條狀；羊肚菌洗凈切段備用；
2、中倒油，放入冬瓜，翻炒；
3、再放入泡發好的羊肚菌，再翻炒；
4、然后放入蝦米，翻炒幾下，加水；
5、大火燒開十五分鐘，放鹽（因為我買的蝦米有點咸，所以起鍋放少許鹽，以免太咸），然后裝盤，撒上蔥花
煎扇貝配羊肚菌汁：
海鮮必須挑新鮮的。做菜味道好不好，個人認為50%原因源于原材料是否新鮮。如果買回來的扇貝旁邊有黑色泥，內臟，黃色的卵，必需要清除清洗干凈～
1、扇貝洗凈，廚房紙吸干水份，放盤里準備。
2、先做醬汁。選擇有手把的小不銹鋼鍋，鍋下黃油，下洋蔥，蒜，羊肚菌炒香。注意不要炒焦。
3、放淡奶油，煮至濃稠，下鹽調味。用漏網過濾純醬汁。
4、羊肚菌加水繼續煮至軟。挑出，吸干水份，備用。
5、另外準備一平底鍋，下橄欖油，熱鍋。
6、扇貝兩面下鹽和黑胡椒粉。7.煎兩面至金黃，下黃油煨熟扇貝。
7、醬汁若放涼了，在取出扇貝前加熱，或放入烤箱調50度保溫。
8、扇貝煎好，取出，放盤，淋上醬汁，放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上現磨的黑呼叫粉作調味。完成。
羊肚菌天麻筒骨湯：
1、筒骨洗凈熱水洗凈；
2、放冷水泡3小時，中途換水2次、可以泡出筒骨的血水。
3、坐鍋燒水把筒骨飛水去腥。
4、撈出洗凈備好。
5、羊肚菌洗后用溫水泡30分鐘，天麻切片泡水2小時。紅棗枸杞洗凈待用。
6、坐鍋燒水至開加姜片料酒。然后加洗凈的筒骨燒開。
7、全部倒入紫砂鍋加入泡好的天麻，泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒進。
8、通電，大火煮1.5小時。
9、1.5小時后加紅棗和羊肚菌煮30分鐘。起鍋前加枸杞煮5分鐘加點鹽即可。
以上內容由羊肚菌信息網（）搜集整理發布，如有侵權請聯系刪除。
羊肚菌是一種珍稀名貴的野生菌類，尤其是野生的羊肚菌，更是一種頂尖的美食，也是高級餐廳中的常克，不僅僅美味，而且食療價值和藥用價值都非常的高，是一種名副其實的藥用菌之一，向來被世人所喜愛。
新鮮羊肚菌的存放***
一般我們在市場上購買的是干品羊肚菌，而新鮮的羊肚菌非常的嬌貴，因此比較難以保存。那么，如果你購買到了新鮮的羊肚菌，應該怎么存放呢？是否可以放進急凍室內存放呢？下面一起來看看，關于新鮮羊肚菌的保存***。
1、保存一周左右的時間：新鮮羊肚菌，大家用個干凈的盤子存放，然后保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水，然后封蓋上保鮮膜，放入冰箱的保鮮層內，這樣可以存放一周左右的時間。不過為了保證新鮮羊肚菌的口感和新鮮度，還是建議大家盡快的食用完為好。
2、保持幾個月的時間：新鮮羊肚菌，洗凈后，自然瀝干其中的水分，然后放入冰箱內快速的急凍，這樣可以存放幾個月的時間，食用的時候用開水解凍，因為用開水解凍的羊肚菌不會變稀掉。不過，為了吸收新鮮羊肚菌的美味和營養不被流失，還是建議大家新鮮食用羊肚菌為好。
新鮮羊肚菌的清洗***
羊肚菌是一種自然生長的野生菌類，因為菌蓋凹凸不平，類似于羊肚的形狀一般，因此得名為羊肚菌。新鮮的羊肚菌，很脆弱，但是里面所含有一定的泥沙，因此清洗起來的時候是比較困難的，細小的菌褶里面容易藏滿了泥沙和灰塵，因此大家需要掌握好正確的清洗***，以免影響口感。
1、把新鮮的羊肚菌，放入干凈的容器內，
2、往容器內倒入適量的清水或是溫溫的涼開水，順著同一個方向，輕輕的攪拌，打圈。
3、這樣可以把藏在羊肚菌小孔里面的臟物都清洗出來，大概反復清洗2-3次，這樣就可以清洗干凈了。
羊肚菌的適合人群
我們在了解了新鮮羊肚菌的清洗***后，接下來就來了解下羊肚菌的適合人群吧。
1、身體虛弱、容易疲勞的亞健康人群。
2、癌癥預防、癌癥患者、癌癥手術后人群。
3、體弱多病、食欲不佳的兒童。
4、消化不良、腸胃動力較差的人群。
5、孕婦，產后人群。
6、糖尿病患者。
7、需要美容美白、抵抗衰老的女性。
8、陽痿、早泄、性功能減退、***冷淡的人群。
9、中老年人、腦力工作者。
羊肚菌的食療功效
羊肚菌是一種久負盛名的食療滋補佳品，也是高級宴席上的珍品；而且民間便有“年年吃羊肚菌，八十照樣滿山走”的說法，根據現代醫學研究表明和古書上的記載，稱羊肚菌有以下的功效：
1、羊肚菌有和胃消食、化痰理氣的功效，主要用于治療消化不良、痰多氣短等不良疾病。
2、羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功效，對精腎虧損、陽痿早泄、性功能障礙、***冷淡都有明顯的改善作用。
3、長期食用羊肚菌，可以預防癌癥、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增強人體免疫力的功效。
4、羊肚菌對美容和減肥也有一定的療效，尤其是對于女性來說，經常食用羊肚菌不僅僅可以美容美白，而且還可以消除臉上的黑色素、黑斑、雀斑、暗瘡等，長期食用可以使肌膚變得更加的白皙、柔嫩、有光澤。
5、羊肚菌對于消除焦慮、增強睡眠質量，都有很良好的效果，因此羊肚菌對于男女老少都是非常合適的一種健康類食材。
6、羊肚菌內含的營養成分多達幾十種，而且為純天然健康滋補品，重要的是吃羊肚菌不會給身體帶來任何的副作用，做為純天然滋補食材來說，經常食用有強身健體的功效。
這個當然都可以用高壓鍋去壓一下也是比較好，這樣能夠快速的這個變得這個軟，這樣吃起來呢，十分的好
關于羊肚菌需要焯水嗎的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
