白蘿卜怎么炒（白蘿卜怎么炒比較好吃）

怎么樣炒白蘿卜炒得好吃？

俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”。這種看似尋常不過的大眾蔬菜，卻擁有極高的營養(yǎng)價(jià)值，常吃蘿卜可增強(qiáng)免疫力，還能促進(jìn)消化，更具有祛痰、止咳等功效，可謂民間廉價(jià)的滋補(bǔ)品。家庭里白蘿卜一般做湯來食用，清淡爽口，不油膩，很受大家的喜愛，今天給大家介紹幾款蘿卜的美味做法。

一、素炒蘿卜絲。

用料：白蘿卜、香蔥、姜、紅辣椒、鹽、糖、雞精、水、花生油。

做法：

1、將白蘿卜洗凈去皮、切成細(xì)絲，姜切末、蔥切段。

2、炒鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱，放入紅辣椒進(jìn)行煸炒至酥撈出備用。

3、再放入蔥末、姜末炒出香味。

4、放入蘿卜絲翻炒，使蘿卜變軟變透明。

5、加入少許水，轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻。

6、出鍋裝盤，以蔥段、辣椒裝飾即可。

二、白蘿卜鯽魚湯。

白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

用料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省)，醋(可省)。

1、鯽魚一條處理干凈，白蘿卜適量。

2、白蘿卜切薄片，越薄越容易入味;蔥、姜切片。

3、蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬。

4、添入湯碗容量1、5倍的水。

5、大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右;加入薄白蘿卜片。

6、接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個(gè)人喜歡，還可以調(diào)入一點(diǎn)雞精提鮮，一點(diǎn)醋去腥。

三、蘿卜燉牛腩。

用料：牛腩、蘿卜、紅辣椒、大蒜頭、桂皮、八角、花椒、姜、蒜葉、紅辣椒末、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、米酒或黃酒、醬油、鹽、糖、雞精。

1、將準(zhǔn)備好的牛腩切成麻將大小的塊備用、紅辣椒切段。

2、油燒熱，將牛腩、蔥、姜、蒜一起倒入油鍋爆炒至變色，放入豆瓣醬炒均。

3、烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、紅辣椒炒均。

4、加適量鹽、糖和雞精，再加花椒粉和胡椒粉，炒均后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋，如用砂鍋需燉兩個(gè)小時(shí)左右。

5、砂鍋燉牛腩至8分熟時(shí)，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時(shí)，放入蒜頭，最后撒上蒜葉即可出鍋。

四、白蘿卜海帶湯。

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。

用料：白蘿卜片300克、水發(fā)海帶100克；鹽、味精、清湯、香菜、生姜。

1、水發(fā)海帶洗凈、切菱形塊;香菜洗凈，切斷;姜洗凈，切絲。

2、鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲。

3、大火再次煮沸后改小火煮約1小時(shí)至海帶絲熟爛，加鹽、味精調(diào)味，撒上香菜段即可。

五、白蘿卜糕?。

用料：白蘿卜1000克、粘米粉450克、冬菇五六朵、蝦米適量、干貝五六粒、臘腸一條、臘肉一塊、鹽、白胡椒

做法

1、白蘿卜刨絲，干貝冬菇蝦米泡發(fā)待用

2、熱鍋翻炒臘腸、臘肉

3、再放撕碎的干貝，切碎的冬菇蝦米翻炒

4、放蘿卜絲翻炒，這時(shí)候會(huì)出很多水，所以不用加水

5、加鹽、白胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)雞精（雞精可省）調(diào)味

6、以上材料斷火，晾涼。到粘米粉進(jìn)去攪拌

7、倒入模具，隔水整熟（這么多材料我整了將近一小時(shí)）

8、可直接吃，切片煎來更好吃

炒白蘿卜怎么炒才好吃又簡(jiǎn)單

白蘿卜的根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國，品種極多，具有多種藥用價(jià)值。日文稱其為“大根”，形狀和胡蘿卜甚為相似。蘿卜根部是最常見的蔬菜之一，但實(shí)際上整株植物都是可吃的。種子稱為萊菔子，是常用的中藥。以下是白蘿卜的三種家常做法。

NO.1：清炒白蘿卜

原料準(zhǔn)備：

白蘿卜1個(gè)，青蒜1根，干紅辣椒5個(gè)，蒜頭1個(gè)；植物油、精鹽，白糖，生抽、雞精、各適量。（其他調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味喜好酌情添加）

做法：

1.白蘿卜洗干凈，切成薄片；蒜頭拍碎切成末，干辣椒切成1-2厘米小段。青蒜斜切成2-3厘米小段；

2.炒鍋點(diǎn)火，倒油燒熱，下蒜末和干辣椒爆香，聞到香味后，下入白蘿卜片，翻炒2分鐘；

3.下入鹽，糖，生抽，雞精，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，燜至白蘿卜熟透，變透明色即可拿掉鍋蓋。然后下入青蒜再翻炒15秒即可出鍋。

NO.2：清蒸白蘿卜

原料準(zhǔn)備：

白蘿卜1個(gè)，香蔥3根，紅小米椒2個(gè)；植物油、精鹽，蠔油，香油、花椒油、各適量。（其他調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味喜好酌情添加）

做法：

1.白蘿卜洗干凈，削皮后，切成薄片裝入盤中并擺好；小米椒切成碎段，香蔥切成碎段。

2.把盤中擺好的白蘿卜放入蒸鍋，待蒸鍋內(nèi)水燒開后，大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿卜或切的較厚，要適當(dāng)延長蒸的時(shí)間，以用筷子一戳就爛為好），蒸好離火。

3.蒸好的蘿卜乘熱從蒸鍋中取出，將盤子里蒸出的蘿卜湯汁倒入一個(gè)小碗里，做調(diào)味汁用。

4.首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然后分別加入蠔油、香油、花椒油，并根據(jù)自己喜好的口感調(diào)節(jié)味道和用量；

5.最后將調(diào)好的調(diào)味汁澆在蘿卜片上，撒上香蔥碎即可。

NO.3：涼拌蘿卜丁

原料準(zhǔn)備：

白蘿卜1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，紅小米椒4個(gè)；植物油、精鹽，白糖，白醋、檸檬、各適量。（其他調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味喜好酌情添加）

做法：

1.小米椒切成碎段待用；

2.胡蘿卜洗干凈，削皮后切成丁，白蘿卜洗凈，不要削皮切成丁，胡蘿卜和白蘿卜一并裝入盆中；放入適量鹽腌制一小時(shí)，然后擠干盆里腌制出來的水分。

3.放入白糖、鹽、白醋（必放）、小米椒、檸檬（沒有檸檬可以不放），所有調(diào)料攪拌均勻。

4.攪拌均勻后全部倒入一個(gè)帶蓋的干凈容器中，放冰箱里兩小時(shí)后即可以食用。（放至第二天口感更加哦）

烹飪技巧：

1.白蘿卜皮含有大量的維生素，其中維生素C含量約為肉質(zhì)部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。所以白蘿卜要帶皮，口感也好。胡蘿卜腌好后皮會(huì)發(fā)黑影響美觀所以我習(xí)慣削去皮。

2.蘿卜選南方產(chǎn)的長白蘿卜為最佳，因其嫩而汁多、易蒸爛；

3.涼拌時(shí)，蠔油也可以改用蒸魚豉油，不宜放多，有點(diǎn)色澤就好，咸度不夠用鹽調(diào)節(jié)，切記不能用醬油；

食療功效：

1.消積滯、化痰定喘、清熱順氣、下氣寬中、解毒

2.消腫散淤

3.防癌抗癌

4.降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓

5.預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石

如何挑選蘿卜

1.看顏色。新鮮白蘿卜，色澤嫩白；

2.掂分量。新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實(shí)，反之，則表明白蘿卜不新鮮；

3.看根須。如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜；

4.看表面氣眼。如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并在一條直線上，那么大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會(huì)有些辣。

飲食健康提示

1.弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。

2.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，一起吃時(shí)一定要加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

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白蘿卜怎么炒做好吃

白蘿卜怎么炒才好吃

如果我們想要通過炒白蘿卜的方式來***白蘿卜的話，那么最簡(jiǎn)單的一種方式就是清炒白蘿卜，我們首先要準(zhǔn)備好足夠的原料，比如說白蘿卜和清算紅辣椒以及其他的各種調(diào)料等等。

首先我們要將白蘿卜洗干凈，然后切成薄片，我們準(zhǔn)備的蒜頭也要拍碎，切成蒜末，干辣椒切成小段形狀，然后準(zhǔn)備好沙鍋點(diǎn)火倒油倒油，燒熱的時(shí)候我們先要下蒜末和干辣椒，這樣可以將香味爆出來，聞到香味之后我們就可以下白蘿卜了，下好白蘿卜之后翻炒兩分鐘，因?yàn)榘滋}卜是非常容易熟的，這時(shí)候我們?cè)傧氯臌}糖生抽雞精等等，當(dāng)然我們也可以加入一些別的調(diào)味料，根據(jù)自己的口感選擇就可以了，這時(shí)候我們?cè)偕w上鍋蓋燜至白蘿卜熟透，等到白蘿卜變成了透明色，我們就可以拿掉鍋蓋，然后出鍋就可以了。

怎樣腌白蘿卜好吃又脆

除了上面我們所介紹的清蒸白蘿卜和清炒白蘿卜，白蘿卜最常見的***方式就是將白蘿卜腌制起來，首先我們要準(zhǔn)備好白蘿卜以及其他的腌制調(diào)料，然后將我們?yōu)r干水分的白蘿卜切成拇指厚的片，然后再將片兒切成粗條，準(zhǔn)備好一個(gè)沒有沾過油的器皿，注意一定要沒有沾過油，然后將我們切好的白蘿卜條和姜放到器皿里面加點(diǎn)鹽拌一下，這時(shí)候我們只要將蓋子蓋好，然后放到陰涼處腌制半天就可以了，下面我們要做的就是用從未沾過油的鍋?zhàn)訜_礦泉水，然后放入一些鹽，然后再將這些熱水冷卻，等到我們腌制半天后的蘿卜里的水倒出來之后，再講我們剛剛冷卻好的鹽水倒入玻璃罐里，這樣淹沒我們的蘿卜。倒好水之后，我們?cè)僭谄髅罄镆来畏湃霗幟手啵ń罚毒牵拙频鹊龋?dāng)然根據(jù)個(gè)人的口感，我們還可以加入一些其他的研制佐料蓋上蓋子腌制10天左右我們就可以吃了，不過我們?cè)诘?次吃的時(shí)候可能會(huì)感覺到有些酸，后面我們可以將蘿卜片切得更薄一點(diǎn)，做成跳水蘿卜，所謂的跳水蘿卜就是腌制一兩天就可以吃的，當(dāng)然我們也要隨時(shí)注意腌制的情況，中途可以根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況來進(jìn)行更改。

怎么炒白蘿卜

1、將白蘿卜清洗干凈，去皮切絲，裝入盤中備用，清洗適量蔥，切段。

2、加適量的淀粉和清水，和勻備用，再準(zhǔn)備辣椒醬。

3、將炒鍋清洗干凈，開火預(yù)熱，倒入適量的油，待油溫達(dá)到7分熱，將辣椒醬倒入鍋中翻炒幾下。

4、待炒出香味后，將白蘿卜絲倒入鍋中，炒至蘿卜絲變軟，加入適量的鹽，翻炒幾下。

5、倒入淀粉汁翻炒幾下，放雞精，待蘿卜絲炒好后，撒上蔥花即可。

白蘿卜是一種根莖類蔬菜，屬于十字花科蘿卜屬植物，是東亞最常見的蘿卜，也是體積較大的一種蘿卜。白蘿卜已有千年的種植歷史，其莖直立，粗壯，呈圓柱形，味略帶辛辣味，含有芥子油、淀粉酶、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

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