養(yǎng)胃。
食用海參能夠保護(hù)與修復(fù)胃粘膜，抑制有害細(xì)菌感染，益氣養(yǎng)胃，調(diào)節(jié)體內(nèi)微生態(tài)。通過(guò)增強(qiáng)腸胃消化系統(tǒng)的免疫能力來(lái)增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，治養(yǎng)兼得，消除胃腸疾病的困擾。
以下介紹兩種海參烹調(diào)方法：
1、熱泡法。
先用熱水將海參泡24小時(shí)，也可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4到5小時(shí)。從腹下開口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，過(guò)24小時(shí)后即可。
2、冷水發(fā)泡法。
將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)。取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。
