主料：面粉400克、土豆2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、西紅柿1個(gè)、大蒜3瓣、生姜1塊
輔料：菜籽油適量、鹽適量、花椒粉1勺、香醋1勺、生抽半勺
做法：
1、面粉中加2克鹽，清水緩緩倒入，合成軟硬適中的面團(tuán)，醒面半小時(shí)后再揉，反復(fù)2到3次把面團(tuán)揉光滑，面團(tuán)抹少許油蓋保鮮膜。
2、用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，在用刀化成條，用手把面條搓成圓柱形的面劑子。
3、盤里抹少許油，擺上面劑子，蓋保鮮膜醒面。
4、土豆去皮洗干凈，切絲，土豆絲泡在水里，洗去淀粉。
5、西紅柿切丁，青紅椒切絲，生姜、大蒜切末。
6、熱鍋熱油，下生姜，大蒜炒出香味，放入土豆絲，翻炒兩下，淋香醋、生抽，撒鹽，撒花椒粉。
7、放入西紅柿丁翻炒至出湯汁，加青紅椒，炒至土豆絲斷生。
8、另起鍋，水燒開(kāi)，兩手將面劑子拉長(zhǎng)拉細(xì)拉均勻后，下入鍋中煮熟，撈出拌面過(guò)涼開(kāi)水，盛在盤里。
9、把土豆絲拌在面上，澆上湯汁即可。
