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草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
1、將魚清理干凈，內臟魚線都要清洗。
2、將魚橫切，切到魚皮即可收刀。
3、縱切，將于切成碎塊。
4、將魚肉斜切成小片魚片。
5、加入蔥、姜、淀粉、蛋清、料酒腌制。
6、酸菜切碎入鍋加水小火燉煮20分鐘。
7、將酸菜撈出，放入魚片煮熟。
8、將油、花椒、紅辣椒澆在魚片上即可。
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