1、蝴蝶型意大利面200克，醬的主輔料肉末，西紅柿兩個，洋蔥半個，黃油20克，紅酒一大勺，新鮮九層塔一小把。
2、先準備好現成的蝴蝶面。
3、肉末最好是自己剁，選擇筋膜比較少的瘦肉，這樣會比較好剁。
4、西紅柿劃十字刀。
5、九層塔一小把洗凈備用。
6、湯鍋里準備一大鍋水，燒開之后放入西紅柿略燙，水留著，加一小勺鹽。
7、燙過西紅柿的水放入蝴蝶面，轉中火煮6分鐘左右。
8、現在開始準備醬料，燙過的西紅柿剝去皮。
9、西紅柿切成丁備用，注意不要切的太小。
10、洋蔥切成跟西紅柿差不多大小的丁。
11、煮到面的顏色變淺，稍微有點變軟關火，關火之后面泡著不要撈出來。
12、面煮好了，現在開始做醬料，炒鍋燒熱，放入黃油溶化。
13、下洋蔥丁小火煸炒，洋蔥只要用小火慢慢煸炒才能充分發揮香味，并且會有甜味釋放出來。
14、洋蔥炒軟之后下西紅柿丁。
15、西紅柿炒到出紅油了下肉末。
16、烹入紅酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘，然后加一小碗水，轉中小火燜15分鐘，放鹽，少許白糖提鮮。
17、出鍋前加入水淀粉勾芡。
18、加水淀粉之后轉小火繼續煮一兩分鐘。
19、最后撒入九層塔末就可以出鍋了。
20、蝴蝶面泡到顏色發白，撈出，然后澆上醬就可以了。
