視情況而定。
湯圓是由糯米粉***而成的，外表的顏色是呈白色的，而如果湯圓煮出來輕微發黃的話，還是可以繼續食用的，但是如果湯圓發黃嚴重，考慮是食物變質了，如果食用了可能會對身體產生不利影響，不僅湯圓的營養價值受到影響，原有的風味和口感也會受到影響，所以表面發黃嚴重的湯圓不能吃。
因為生的湯圓外面都會裹上較多的干的糯米粉，所以顏色會顯得比較白，將湯圓煮熟后，干粉融進水里去了，所以煮熟后的湯圓會有輕微發黃的顏色，但是如果湯圓變黃的厲害就是不正常的，可能會加入了添加劑，也可能是發生了變質，所以發黃嚴重的湯圓不建議再食用。
如果只需要短時間保存煮熟的湯圓，可以將湯圓撈出來放在碗里，然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏保存即可，注意碗里不要有水，不然湯圓會結坨凝結在一塊。
如果需要長時間保存，可以將湯圓的水的瀝干，然后將其分開，放置在有些間距的保鮮盒或者其他容器中，再放入冰箱冷凍保存，需要吃的時候再加熱解凍即可。
好的湯圓表面的顏色是偏白的，而變質后的湯圓會出現色澤暗淡、發灰、霉斑等情況，此時的湯圓可能放置較長時間，導致品質變差。
好的湯圓是有糯米粉和餡料的香氣，而變質后的湯圓可能會有霉味、酸敗等異味。
如果是速凍湯圓，建議選擇帶內冰渣較少，并且沒有明顯粘連，形態完整的湯圓，也沒有明顯裂口或者脫粉現象的湯圓。
