桂皮。
肉桂和桂皮都屬于香料的一種，兩者都含有濃郁的香氣可以幫助食物增加風味，但如果燉肉的話用桂皮會更好，因為相對來說，桂皮的香味更加醇香、持久，通常在燉肉時香味就在燉肉中程甚至是后程香味才會散發出來，對于燉肉來說這樣更能保住肉的醇香。
而肉桂的香味散發的比較早，通常在剛開始燉肉時香味就散發的差不多了，燉肉結束后香味就不濃郁了，香味留存時間少，所以相對來說，桂皮更適合燉肉。
桂皮。
桂皮是樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等的樹皮，顏色深，皮薄，卷葉大，但是味道相對較淡，鹵肉的時候不會導致食材發黑，但是又有一定的染色作用，適合燉肉、鹵肉、做菜等等。
而肉桂是肉桂的干燥樹皮制成，外表稍微比較粗糙，顏色相對淺些，皮厚、卷小、味道比較濃郁，更適合入藥用，或者是聯合其他香料做復合的味道。
可以。
肉桂和桂皮是可以一起用的，不管是食用還是藥用，肉桂和桂皮都有很好的功效，食用后能幫助補火助陽，引火歸元，同時還有溫寒止痛、溫經通脈的作用，適合腰膝酸軟、虛陽上浮、體質虛寒的人類似于，同時對腹瀉、痛經、閉經等癥狀有一定的改善作用，但如果是在月經期間或者是懷孕期間的女性，需謹慎食用肉桂和桂皮。
不建議反復使用。
在初次使用桂皮時，桂皮中的大多數有效成分已經被溶解出去，留存下來的有效成分含量較小，建議就不要再重復使用了，重復使用也達不到什么保健的功效，尤其是反復使用第二次以后，基本已經沒有了什么食用價值。
如果怕浪費的話，可以在一天之內重復使用下，到了第二天就不建議再繼續使用了，因為桂皮是一種調味料，過夜會很容易發生變質，食用后反而會對身體健康產生危害。
