本篇文章給大家談談辣椒油怎么做香，以及辣椒油怎么做香?對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
首先要選擇不太辣的辣椒面，在碗中放入粗細兩種辣椒面，再加入一些白芝麻和鹽，適量的食用油和適量的白酒，起鍋熱油，把香菜，洋蔥，蔥段，桂皮，香葉，放在鍋中炸香，撈出配菜，再把油倒入碗中，這樣做的辣椒油就是香而不辣的。
今天可以來看看我的******，做出來的辣椒油好吃而***簡單，喜歡辣椒的朋友們可以自己試一試哦。
【辣椒油】【***食材】粗辣椒面，細辣椒面，鹽，白胡椒粉，油，姜，蒜，洋蔥，花椒，香葉，桂皮，八角，香菜，白芝麻，十三香
【***步驟】
1、首先我們需要準備好辣椒，在盤中倒入100克粗辣椒面，100克細辣椒面，再向里面加兩勺鹽，一勺白胡椒粉，用勺子給它攪拌均勻。然后往里面倒入適量涼油，一邊倒油一邊用勺子攪拌辣椒面。我們要先把辣椒面給打濕，這樣能防止在炸辣椒面的時候把辣椒面炸糊。像圖片展示的這樣，讓盤子里的辣椒面看起來有稍微潮濕一點的感覺就可以了，先把辣椒面放一旁備用，我們準備炸油。
2、在炸油前，我們要準備好熗鍋用的調料。我們需要切點姜片，然后再來點蒜片，取半個洋蔥縱切成條，接著再準備上一些花椒，香葉，桂皮，八角這類香料，最后再來幾根香菜。
3、我們在鍋中多倒點油，先把前面準備好的香菜，姜，蒜還有洋蔥倒進去，開小火慢炸，在炸制的時候保持慢攪，保證料菜受熱均勻。在把配料炸到微微變軟之后，我們就可以倒入香料了。將配料和香料放一起慢慢地炸，這里注意，在炸這個的過程中不要開太大火，要用小火慢慢地炸出蔥油和香菜里面的味道。
4、將鍋中所有的配料給炸干，炸到變色，然后我們就可以用漏勺把配料都給撈出來了。
5、我們拿出前面準備好的辣椒面按，往浸濕的辣椒面里加上一勺白芝麻，調色增香。分次倒入剛才炸好的蔥油，倒油的時候千萬不要一次倒完，最好分三到四次倒入，一邊倒一邊攪拌，讓辣椒面和蔥油可以有充分的時間交融，這樣炸出來的辣椒油才夠香。
6、在潑過油后，我們最后再加一勺十三香進去，將辣椒油攪拌均勻。
這樣做出來的辣椒油，無論是拌面還是拌菜都非常的好吃，一點也不會炸糊。里面加的油富含熬過蔥油和大料的香味，非常的好吃，喜歡這種做法的朋友們趕緊在家里試一試吧！
2.把鍋燒熱，放入準備好的辣椒用小火翻炒，把辣椒中的水分炒出來，在家做的時候，可以根據辣椒的特點選擇用量，調節出適合自己口味。
3.這個翻炒過程差不多要10分鐘，辣椒炒香、炒酥以后倒出來晾一會。
4.然后把晾涼的辣椒放入料理機中打成粗辣椒面，打好以后放入盆中，撒入適量的白芝麻備用。
5.生姜切成片，洋蔥也切成片，小蔥洗干凈切成段放在一起。準備一個小碗，放入桂皮、香葉、小茴香、兩個拍散的肉蔻，適量的八角備用，這些香料是辣椒油出香的關鍵。
6.鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥段、洋蔥、姜片和剛剛準備好的香料，開小火慢慢炸出香料的香味和油脂，香料炸干、炸成這種金黃色時撈出來不要。
7.料渣撈出來以后，轉大火把油溫升高至6成熱起鍋，先澆一勺熱油激出芝麻的香味。
8.等油溫降至4成熱時，一邊攪拌一邊倒入剩余的熱油，因為辣椒已經提前炒香了，油溫太高的話容易把辣椒炸糊，做好的辣椒油靜置12個小時以后再食用，口感更加濃香。
辣椒油的******非常的簡單，首先準備好辣椒面，然后起鍋燒油倒入蔥，姜，蒜爆香，再將油熱至8成的時候放入辣椒油，然后再加入適量的鹽，白糖，白芝麻，然后熬制10分鐘就可以出鍋了，然后再將辣椒油中的蔥姜蒜挑出去，味道非常的棒。
食用油倒入鍋中，一直加熱到氣泡消失。.將油靜置兩分鐘，倒入無水無油的大碗中。放點白芝麻攪拌均勻.倒入三分之一的辣椒粉不停的攪拌，讓它均勻受熱，靜置半分鐘。高油溫會炸出紅油。再倒入三分之一辣椒粉拌勻，靜置半分鐘。這次主要是激發出香味。倒入辣椒粉和花椒粉拌勻就做好了。
辣椒油怎么做才能又辣又香，學會這幾招，在家也能做的辣椒油
第一種***：用的是干辣椒
食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒
***過程：
1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰塵，瀝干。然后開小火放進鍋里炒香。
2.炒香以后，可以放進擂臼里，或者是料理機里打碎.不要打的太細
3.然后就是要多剝一些大蒜頭，生姜也把它們打爛。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起裝進碗里.再加點芝麻，加點鹽，攪勻.
4.接著就可以倒菜籽油下鍋，這里需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去.
5.等到炒出香味的時候，就把火關掉。把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋里的油稍微降溫.看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油.直到熟油完全攪拌到辣椒面里。
6.然后裝進玻璃瓶里。香噴噴的辣椒油做好了.
第二種***：用的是辣椒粉
食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香葉，3顆八角，2個草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋蔥80克，小蔥10克，香菜1顆.白芝麻40克.
***過程：
1.200克辣椒粉裝進碗里，加5片香葉，3顆八角，2個草果，澳宴奇10克（大約一勺）
2.再加高度白酒10克（大約2瓶蓋）清水50克，然后攪拌均勻.
3.把準備好的2斤菜籽油倒進鍋里，燒8成熱.大量冒青煙關火.
4.老姜20克，洗干凈切片。洋蔥80克（大約半個）也切片。小蔥10克打結，香菜1顆.白芝麻40克.油溫降至5成熱，倒入剛切好的姜片，洋蔥，小蔥，香菜.中火炸10分鐘.
5.然后撈出.油溫180度，第一次澆2勺油，增色.油溫200度，第二次澆2勺油，增香.油溫220度，倒入40克芝麻煸香，靜置5秒鐘關火.第三次澆油，逼香.
6.然后攪拌均勻一下，滿屋子的香味.放涼以后，用干凈的玻璃瓶裝好，拌面，炒菜，涼拌菜來一勺，特別好吃.顏色也特別好看。
干辣椒面100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
***
1.將辣椒面和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
辣椒油
辣椒油
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
***二
辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱（冒煙）后倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停地攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，再把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經不再有水分，變的干枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
***三
辣椒油
辣椒油
主 料：干辣椒，油 輔 料：姜，蒜，油，鹽做法：
1.辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2.姜、蒜去皮，姜拍爛
3.辣椒放攪拌機里，放姜、蒜、適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
***四
取一只微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐里以高火（700瓦）火力加熱2至3分鐘。用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒面，這是油面有一點沸騰，說明油溫比較合適，再放入八角，如果油沒有沸騰，倒入辣椒面后再加熱1到2分鐘，取出加熱好的辣椒油，略攪拌后即可食用。
***五
細紅辣椒粉50克，香料少許（八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，）蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，（盛器內不許有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人應站在旁看著，防止油溢出來。）炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑后，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻后即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。
***六
調料
鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。
***1.鮮辣椒去蒂，用鐵簽串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離***椒油，抽出鐵簽，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。
2.凈鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉里即成。
辣椒油
辣椒油
關鍵1.這是民間***辣椒油的***，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。
2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。
3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。
4.此辣椒炸好后鮮辣清香，回味悠長。
5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。
***七
調料辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
***1.鍋上火，下菜油，燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。
關鍵
1.炸香料的時候應把油燒開后關火再炸，以防油濺出燙傷。
2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。
3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
普通人家最簡單的***
將辣椒面放到一個容器里，待油燒尖燒熱，直接潑上去，不添加任何佐料。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
