老黃瓜怎么做好吃？

一般情況下，人們愛(ài)吃嫩黃瓜。

炒著，涼拌都好吃。

老黃瓜，一般沒(méi)多少人喜歡。

其實(shí)，老黃瓜也不要扔。

可以腌起來(lái)吃。

老黃瓜的功效和作用老黃瓜怎么吃？

老黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.老黃瓜可以抗腫瘤：

黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以提高我們的免疫力，從而增強(qiáng)人體的免疫功能，免疫功能強(qiáng)大后就能有效抵御細(xì)胞癌變，能夠達(dá)到抗腫瘤的目的。

2.老黃瓜可以抗衰老：

老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的效果。

3.老黃瓜可以解酒

黃瓜中所含的有效成分對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。

4.老黃瓜可以降低血糖

黃瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不會(huì)增高血糖，還能請(qǐng)血管，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?

腌咸黃瓜的做法大全

主料

腌咸黃瓜的具體步驟

1.準(zhǔn)備好黃瓜若干（根據(jù)自己需要的分量準(zhǔn)備材料），然后切成條塊狀，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的需要切制腌咸黃瓜，為了口感考慮，最好要?jiǎng)內(nèi)S瓜皮。

2.將切好的黃瓜條塊上面撒上適量鹽，放鹽是為了讓黃瓜出水，所以不用擔(dān)心腌制的黃瓜過(guò)咸，大部分的鹽會(huì)隨著黃瓜汁流出。

3.將撒上鹽的黃瓜攪拌均勻，然后在上面放上重物壓好，再把黃瓜里的水盡可能的多擠出來(lái)，這樣的黃瓜才能更加入味。

4.根據(jù)自己的口味，選擇調(diào)味料，然后將她們呢放置在一側(cè)，等待第二天使用。

5.將醬油和白糖一起放入鍋中蒸煮，等到把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入，等待片刻，等到醬油和白糖冷卻即可。

6.在醬白糖湯中,依次加入主料黃瓜以及其他調(diào)味料，再加入白酒和味精，作為調(diào)味使用。

7.將鍋放在火上，然后往鍋里放油,等到油熱后加花椒，等油溫冷卻至室溫，將鍋中的油澆到剛才準(zhǔn)備好的黃瓜上，香噴噴的腌咸黃瓜即做成了。

家里老黃瓜怎么做好吃

步驟1

把老黃瓜削皮，從中間縱面切開(kāi)，將籽挖掉，橫截面切成片狀待用；蔥姜切成沫；肉切成片放入碗中用干淀粉抓勻。

步驟2

鍋里放入少許油，待油溫?zé)裏嶂蠓湃肴狻⑹[姜末，肉炒到七八分熟的時(shí)候放入少許老抽、料酒。

步驟3

將老黃瓜放入鍋中翻炒，加入十三香、蠔油并加入勾兌好的水淀粉，待到老黃瓜變得透明之后放入白胡椒粉，適量鹽即可關(guān)火。

步驟4

加入少許美極鮮、香油即可出鍋。

老黃瓜怎么做好吃

食材

黃瓜200g

鹽3g

辣椒20g

蔥10g

老抽5g

蒜一個(gè)

***/步驟

1、把老黃瓜去皮，切成兩半后把中間掏空；

2、把老黃瓜切成片放入盤(pán)中；

3、把蔥、紅辣椒、蒜切好備用；

4、后起鍋放入食用油，用蒜末爆香；

5、倒入老黃瓜進(jìn)行翻炒；

6、加入辣椒、鹽、老抽、蔥進(jìn)行翻炒；

7、最后出鍋放入盤(pán)中即可食用；

老黃瓜怎么炒

老黃瓜的最佳吃法不是炒，而是煲湯。將老黃瓜去皮去籽，切成條狀熬湯，類似于冬瓜和絲瓜做湯，但是吃之前加一些老醋，非常美味。

先交代信陽(yáng)光州人哪來(lái)的，好知道為什么吃老黃瓜會(huì)挨罵。

我們家族是江西移民，南昌的人，河南信陽(yáng)的江西移民，老根在南昌瓦西壩。據(jù)《四庫(kù)全書(shū)·明史記事本末卷七十五》記載：

十二月初十日乙酉，賊闖王、操數(shù)十萬(wàn)，圍光州，舁大炮二十座，攻城，燃二炮，城崩。城中頃刻火作，賊乘而入，官吏士民，屠僇無(wú)遺。

說(shuō)的是明朝末年，李自成血洗豫南，制造了無(wú)人區(qū)。直到清朝康熙年間，朝廷為恢復(fù)生機(jī)，調(diào)用軍隊(duì)組織完成大移民。我們祖上就是從鄱陽(yáng)湖的瓦西壩上船，經(jīng)由長(zhǎng)江到淮河，在光州登陸，分赴各縣。

古光州就是現(xiàn)在的信陽(yáng)潢川縣。

古光州的地理概念，包括潢川、固始、商城、新縣和光山。據(jù)說(shuō)潢川要和光山合并，再稱光州。江西移民主要分布在這一片，不是全信陽(yáng)。這一帶的飲食習(xí)慣，至今仍然是江西風(fēng)格，蔬菜瓜果喜嫩不喜老。

所以吃老黃瓜要挨罵。

那還是小學(xué)期間，暑假在菜地跟著干活的大人們玩。我家族自遷徙過(guò)來(lái)就是菜農(nóng)，種菜為生，所以就對(duì)蔬菜瓜果格外熟悉，知道怎么種，更知道怎么吃。

那時(shí)生產(chǎn)隊(duì)集體勞動(dòng)，歇畔（工間休息）有大人捉弄我，指著黃瓜地里一根老黃瓜，說(shuō)你要能把它吃完，我放工了給你掏窩麻雀。小孩子受不得寵，二話不說(shuō)就去摘來(lái)大吃。父親塘邊洗手回來(lái)看到，立馬發(fā)火：“作敲（找揍）啊？吃這個(gè)”。原來(lái)老黃瓜是留的種，被我啃一個(gè)。挨著罵，周圍哄堂大笑。

為什么都不吃老黃瓜

本來(lái)我們那里不吃老黃瓜。

光山人從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)吃老黃瓜的，當(dāng)?shù)赜芯淅显挘骸包S瓜吃嫩，菜瓜吃老”。夏季用作蔬菜的瓜，就三種：瓠子、黃瓜和菜瓜。瓠瓜不說(shuō)了，打湯、清炒、燉肉、包包子卷篙煎，都好吃得很。菜瓜和黃瓜只做菜，還涼調(diào)為主，不參與燉肉，也不包包子。

老黃瓜皮糙肉酸很不好吃。

菜瓜有個(gè)特點(diǎn)，嫩瓜階段不好吃，帶著淡淡的苦味。長(zhǎng)老了卻有了甜瓜的風(fēng)味，多遠(yuǎn)聞到甜瓜的香，吃著也是甜瓜的甜。黃瓜正相反，越小越好吃，味道帶奶香。長(zhǎng)老了，還沒(méi)見(jiàn)黃色，我們就不吃了，嫌老。老黃瓜好有一比，皮糙肉酸不好吃。光山夏天濕熱，黃瓜只做涼調(diào)，不炒不燉。老黃瓜涼調(diào)，還要削皮扒瓤，麻煩不說(shuō)，做好了酸不唧唧沒(méi)人吃。

最愛(ài)吃的黃瓜“囝”。

若把黃瓜一生劃三個(gè)階段，菜場(chǎng)賣(mài)的算是正常黃瓜，沒(méi)長(zhǎng)大的叫乳黃瓜，光山叫它“黃瓜囝（當(dāng)?shù)刈x捺nā，用到小孩子讀eā）”。再就是老黃瓜，通體金黃。其中最好吃的是剛開(kāi)花的胚胎級(jí)，只是太小舍不得吃。通常吃寸多長(zhǎng)的，俗稱“小囝的吉娃”。口感不僅脆嫩，充滿乳香，植物性的乳香。這個(gè)味道沒(méi)有吃乳黃瓜豐富經(jīng)歷的不知道，一旦入港定會(huì)吸髓知味。

嫩黃瓜好吃在哪里

這里有人專賣(mài)乳黃瓜。

鄭州市中牟縣是個(gè)不起眼的小縣城。可是縣城里有著一個(gè)東北人群體，成了中牟老住戶。還是解放初期治理黃河，國(guó)家派駐的水利工程施工單位，叫管道局，全部東北人，攜家?guī)Э谠诖硕ň恿恕＿@個(gè)群體至今保留著自己的飲食文化，譬如種黃瓜，還是東北品種。幸運(yùn)的是他們種黃瓜不用生長(zhǎng)素什么的，任瓜條自然生長(zhǎng)，不直溜的很小就摘了，每天早市有賣(mài)。本地人還不知道這東西的好，買(mǎi)家不多，也就我見(jiàn)著就清場(chǎng)，搞得賣(mài)瓜老太太見(jiàn)我多遠(yuǎn)都打招呼。

我都生吃為主，兼做涼調(diào)。

整個(gè)夏天，我的主要水果就是黃瓜番茄，杏桃隨季。每天早飯后洗一點(diǎn)，放在書(shū)桌上，想到了吃一根。再就是偶爾調(diào)個(gè)涼菜，這瓜太嫩，經(jīng)不住刀拍，只可以輕輕拍下。如果用一般拍黃瓜的力道，一下就拍得找不著。然后拍幾個(gè)蒜瓣，生抽和小磨油調(diào)了。

老黃瓜怎么才能好吃？

從那次吃老黃瓜挨罵，我一直對(duì)老黃瓜有惦記，覺(jué)得黃瓜跟人正相反，越老越好看。個(gè)也壯大，是正常黃瓜的幾倍，顏色鮮亮，通體金黃。想來(lái)“黃瓜”的名字定是因此而得，所以凡是有人問(wèn)我，說(shuō)黃瓜是青色的，該叫青瓜，為何叫黃瓜？我都讓他找來(lái)真正的黃瓜看看。

老黃瓜生著吃，味道確實(shí)不咋樣，煮熟好吃不呢？我也在關(guān)注老黃瓜菜譜，可是沒(méi)找到美味級(jí)別的，大都是當(dāng)它調(diào)理身體的吃。可見(jiàn)還是不好吃，起碼味道不很贊。

老黃瓜的吃法

老黃瓜很多人都是直接丟掉的，根本就沒(méi)有想到老黃瓜也是可以做菜來(lái)吃的，雖然說(shuō)老黃瓜直接炒的話并不是那么好吃，但是可以用來(lái)做湯的，用老黃瓜煲湯的話味道是非常棒的，而且還可以加入一些其他的配菜的，這樣的話就會(huì)使得湯當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變得更加豐富一些，更有利于人們吸收消化的。

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二：黃瓜鱔魚(yú)湯：

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做法是：

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鮮鱔片300克左右，切成約5厘米長(zhǎng)的鱔段;黃瓜切片。先將鍋置于旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加蘇葉燒開(kāi)，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美。

三：薏米扁豆老黃瓜湯

材料：薏米80克，扁豆40克，豬腿肉240克，黃瓜160克，鹽4克。

做法：1、老黃瓜約160克重，用水洗凈，開(kāi)邊去瓜瓤，切成大件。2、生薏米，扁豆和陳皮用水浸洗。蜜棗和豬腱用水洗凈。3、蜜棗、豬腱加入煲內(nèi)，煲至水滾。4、放入全部材料，候水滾起。5、用中火煲3小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

四：老黃瓜瘦肉湯

材料：老黃瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜棗四只，陳皮一小塊。

調(diào)料：精鹽少許。

做法

①選用皮色黃澄的老黃瓜，洗凈切邊去瓜瓤，切成大件。

②瘦肉原塊洗凈，赤小豆也洗凈。

③陳皮浸軟，洗凈刮去瓤。

④把適量清水高火6分鐘至滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，中火35分鐘，下鹽調(diào)味即可。

五：番茄老黃瓜湯

番茄2個(gè)，老黃瓜1條，鹽、味精各適量。番茄洗凈切塊，老黃瓜去皮切成塊。坐鍋熱油，放番茄炒到出紅油，加水。水開(kāi)后放老黃瓜塊一起煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火10分鐘后加鹽、味精出鍋。

六：黃瓜雞蛋湯：

原料：

黃瓜150克、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜少許、鹽1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。

做法：

1、黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中;

2、將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用;

3、鍋中放少許油和適量的水，水開(kāi)后，倒入黃瓜片;

4、水再次開(kāi)后，倒入打散的雞蛋;

5、最后放幾片胡蘿卜片點(diǎn)綴，放適量的鹽即可;

6、盛出裝在碗中就可以吃拉。黃瓜湯用黃瓜做的湯!常常用做"黃瓜湯都涼了",比喻一件事情做完,同時(shí)另一件事情也被耽誤了!做事拖拖拉拉!

文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。