在日常的健康飲食中，我們食用果蔬的時(shí)候往往都會(huì)忽略了果蔬皮，我們通常認(rèn)為果蔬皮是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的，食物營(yíng)養(yǎng)全在果肉上，其實(shí)不然，有很多果蔬的果蔬皮都是含有多種對(duì)人體極其有益的營(yíng)養(yǎng)成分，更對(duì)人體具有很好的保健作用。下面，我們就來(lái)給您介紹，七種果蔬皮的營(yíng)養(yǎng)保健作用，讓您在吃蔬果的同時(shí)，巧用蔬果皮。
七種果蔬皮的營(yíng)養(yǎng)保健作用：
1、橘子皮開(kāi)胃化痰。
橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿(mǎn)或咳嗽痰多。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開(kāi)胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類(lèi)似。
2、西瓜皮清熱解暑。
西瓜皮含豐富的糖類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。
3、蘋(píng)果皮抗氧化。
蘋(píng)果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋(píng)果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋(píng)果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng)，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋(píng)果皮中的活性物質(zhì)來(lái)開(kāi)發(fā)功能食品。
4、梨皮清心潤(rùn)肺。
梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤(rùn)肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
5、葡萄皮降血脂。
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等。現(xiàn)已有人開(kāi)始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過(guò)高、糖尿病等。
6、黃瓜皮能排毒。
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的鮮拌三皮”最適合減肥者。
7、茄子皮保護(hù)心血管。
茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對(duì)鐵的吸收。茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。
以上就是我們?yōu)槟榻B的七種果蔬皮的營(yíng)養(yǎng)保健作用，這七種果蔬我們?nèi)粘６际墙?jīng)常食用的。殊不知，它們的果皮更加營(yíng)養(yǎng)健康，此外，我們?cè)谇逑垂叩臅r(shí)候，更要講究方式***，不同的果蔬采用不同的清洗***，這樣，我們就能更好的安心安全的食用果蔬皮了。
曾經(jīng)看到這樣一種說(shuō)法：果蔬皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有的甚至比果肉更營(yíng)養(yǎng)，因此果蔬連皮吃更營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)真的是這樣嗎？當(dāng)然不是，因?yàn)椴⒉皇撬械墓咂ざ寄艹裕械墓咂ど踔習(xí)?duì)人體造成傷害，比如下面這幾種果蔬的皮。
土豆皮
土豆發(fā)芽眾所周知是有毒的，但其實(shí)土豆皮中含有的配糖生物堿”，在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后也會(huì)引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。此外馬鈴薯燒牛肉也應(yīng)該少吃，由于這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，而拉長(zhǎng)胃腸消化吸收的時(shí)間，從而造成胃腸不適。
紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生番薯酮”和番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
荸薺皮
荸薺生長(zhǎng)在水田中，水中的寄生蟲(chóng)會(huì)附著在荸薺皮上，而且荸薺皮會(huì)吸收有害的生物排泄物和水中的化學(xué)物質(zhì)，食用荸薺可能會(huì)感染疾病。
皮
柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多種疾病。
銀杏皮
銀杏皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等，人食用后會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，嚴(yán)重的會(huì)引起中毒。
