很多朋友對于淮山的營養(yǎng)價值和功效和淮山的功效與作用吃法大全不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
功效：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床'上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；2.滋腎益'精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強'健機體，滋腎益'精的作用。大凡腎虧遺'精，婦女白'帶多、小'便頻數等癥，皆可服之；3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏'液質，有潤'滑，滋'潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；4.降低血糖：山藥含有粘'液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
吃法：1、山藥粥：將山藥去毛洗凈去皮，切成3—4厘米長的山藥段，每日晚做米粥時與米一起煮熟食用。
2、拔絲山藥：（1）原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。（2）加工***：將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊；枸杞子洗凈，剁碎。***時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油；鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。
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山藥都非常熟悉，是一種常見的食材，也是生活中常見的中藥材，山藥含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素，還有淀粉酶、膽堿、粘液汁酶以及薯蕷皂苷等多種營養(yǎng)成分，對機體可謂益處多多：
1、健脾益胃：山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品；
2、益肺止咳：山藥中含有的皂苷、黏液質，有潤滑滋潤的作用，有益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛咳痰久咳之癥的作用；
3、降血糖：山藥吃起來黏黏的，這就是一種黏蛋白，這種蛋白質可以有效地降低血糖，和一般的主食類碳水化合物相比，山藥含有的碳水化合物含量比較低，所以對于治療糖尿病有一定的作用，是糖尿病患者的食療佳品。
總體而言，山藥的營養(yǎng)價值非常豐富，一般人群都可以食用。
淮山的功效與作用?
淮山的功效與作用：淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節(jié)炎等膠原病的發(fā)生。淮山含有可溶性纖維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
淮山作為高營養(yǎng)食品含有大量蛋白質、糖類、b族維生素、維生素c、維生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養(yǎng)成分。
淮山中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。淮山中豐富的蛋白質及纖維，食用后會產生飽脹感，從而控制進食欲望，而淮山本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。特適合平日運動量少久坐導致腹部、腿部脂肪累積的辦公室上班族作食補之用。
來源：食養(yǎng)家
食養(yǎng)家，安全食品衛(wèi)士，飲食養(yǎng)生專家。
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
（1）健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
（2）滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
（3）益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
（4）降低血糖
山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
（5）延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
干淮山與鮮淮山的功效
功效一樣。市面上除了鮮淮山以外，還會制成干淮山，由于淮山中的營養(yǎng)成分一樣，所具有的功效也是沒有什么差別的，都具有很好的營養(yǎng)價值和一定的保健效果，在在中醫(yī)上有補脾養(yǎng)胃、生津益肺作用。會將淮山制干，是因為淮山脫水后，能儲存的時間更長，在有需要時，可能沒有應季的新鮮淮山，可以直接用干淮山，也是一樣的效果。
淮山的功效與作用
淮山，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養(yǎng)肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。
健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
淮山的營養(yǎng)價值
淮山所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。
淮山的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以淮山是可以生吃的芋類食品。
淮山含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，
幾乎不含胡蘿卜素。
淮山的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
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