可以生吃。
開心果是漆樹科黃連木屬植物的成熟果實，生的開心果也是可以吃的，開心果中含有大量的維生素、纖維素、糖分、蛋白質、脂肪等物質，其營養價值比較高。
之所以有人說生開心果不可以吃，是認為其中含有毒素物質，食用后會加重人體胃腸道健康，但其實開心果并不含有有毒物質，不需要太擔心，只是生吃的開心果口感不是特別好，大部分人喜歡處理過后的開心果。
綜上所述可以知道，生的開心果也是可以吃的，但處理過后會更好，具體如下：
將生的開心果處理的更加好吃，首先需要準備適量生開心果，然后挑出其中不好的，其次再準備一些食鹽，之后將食鹽先放在鍋中炒熱，炒熱后放開心果炒熟即可，將食鹽當做介質，可以使開心果受熱更加均勻，其次可以使生開心果的口感更好。
開心果作為一種堅果，營養價值比較高，適量吃具有以下好處：
開心果中含有大量的不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸對于人體神經系統代謝的調節能力是比較強的，適量食用能為人體腦部補充營養，具有一定健腦益智的作用。
開心果中含有大量的維生素c以及維生素e，這些物質具有很好的抗氧化作用，適量吃具有一定抗氧化的作用。
開心果紫紅色的果衣中含有大量的花青素物質，這些物質是天然的抗氧化物質，其次開心果果仁中含有豐富的葉綠素，對于人體視網膜是很好的，適量吃具有一定保護視力的作用。
開心果雖好，但若是過量吃，那么對人體是具有一定威脅的，具體如下：
1、開心果中的脂肪含量比較高，因此對于肥胖人群來說不宜吃。
2、開心果中的糖分、熱量等是比較高的，對于糖尿病患者來說，應該適量吃。
3、開心果中含有大量的不飽和脂肪酸，因此對于脾胃虛弱的人群來說，不宜過量吃開心果，避免加重自身胃腸道負擔。
