如何做土豆絲才能脆

  • 美食
  • 2023-08-17 10:59

食材:土豆、辣椒、蔥、蒜、食用油、鹽、糖、米醋。

烹飪技巧:用冷水浸泡20分鐘左右,這個做法主要是把土豆多余的淀粉去掉,中途多換幾次水直到水清為止。

步驟:

1、慢火油炸花椒,花椒變深色味散發出來以后撈出扔掉;

2、爆香蒜頭,土豆絲瀝干水后放入鍋里翻炒,放入辣椒;

3、大火快速翻炒,加入適量糖、鹽和米醋,繼續翻炒,炒時可用筷子輔助,炒得更均勻;

4、土豆絲熟后熄火加少許米醋和蔥繼續翻炒一下出鍋即可。

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