梅菜扣肉
梅菜扣肉這道美食許多人應該都有吃過，在很多飯店里都有這道菜肴。梅干菜色澤金黃、清甜爽口，和五花肉搭配時，它能吸收五花肉的油和湯汁，而五花肉又可以帶著梅干菜的清香，兩者可謂絕配。【底部有詳細視頻教程，不要錯過喲】
梅菜扣肉
做成后的梅菜扣肉，味香肉爛，吃起來肥而不膩，老少皆宜。今天小董就給大家分享一下梅菜扣肉的做法，簡單易學，有時間的朋友可以在家里試一下，下面就一起來看看具體食材和步驟。
所需食材：五花肉500g、梅菜適量
配料：蔥、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蠔油、五香粉
***步驟：
1、將梅干菜提前泡好，擠干水分備用。
2、鍋中倒入清水，將五花肉下鍋，放入姜片、蔥段，再倒點料酒，大火燒開，煮10分鐘左右，撇去上面浮沫。
梅菜扣肉
3、將煮好的肉撈出來，趁熱在豬肉上倒點老抽，均勻上色。然后豬皮朝下浸泡在老抽中，泡10分鐘左右再晾干備用。
梅菜扣肉
4、碗中放入兩勺豆腐乳，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，搗碎攪拌均勻備用。
梅菜扣肉
5、鍋中倒入油，油不用太多，將豬皮朝下放入鍋中慢慢炸，煎至豬皮金黃酥脆，然后再翻動一下肉塊，周邊再炸一下，然后盛出來切成厚片。
梅菜扣肉
6、將切好的肉片放入調好的醬料中腌制10分鐘左右，讓五花肉充分吸收料汁后盛出擺好。
梅菜扣肉
7、將梅干菜倒入鍋中炒一下，再倒入醬汁，稍微煮一下。然后將梅干菜放在豬肉上面，鍋中加水中火蒸90分鐘左右。
梅菜扣肉
8、扣肉蒸好之后將盆中扣在碗上面，二只手分別拖好盤和碗，快速翻轉過來，扣肉就倒在盤子中了。
梅菜扣肉
這樣一道肥而不膩，好吃又下飯的梅菜扣肉就做好了，過程看起來雖然有點復雜，其實真是做起來還是非常簡單的。
【小貼士】
（1）梅干菜最好提前泡一夜，洗的時候也要清洗干凈。
（2）五花肉炸皮前，盡量擦去肉片表面多余的水份，以免下鍋時油亂濺。
上面介紹的這些就是我做梅菜扣肉時使用的***和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
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