國(guó)慶長(zhǎng)假到來(lái)了，在家也要注意不要到處跑動(dòng)，在家無(wú)聊的時(shí)候可以學(xué)點(diǎn)美食犒勞一下自己。全國(guó)有各式各樣的美食，每個(gè)地方都有特色，今天就分享一道廣東特色美食——椒鹽大蝦。這道椒鹽蝦從它的名字就可以看出，主要調(diào)料是椒鹽。椒鹽在市場(chǎng)上都能買得到，味道咸鮮微辣。口味適合大眾，連挑食的朋友都抗拒不了它的魅力，真的太香了。
這道椒鹽蝦外殼酥脆，內(nèi)部肉質(zhì)鮮嫩有彈性。外皮經(jīng)過(guò)油泡之后，碰在一起刷刷作響，吃的時(shí)候可以連皮帶殼一起吃，口感非常好，還可以補(bǔ)鈣。因?yàn)樯钍軞g迎，所以很多地方都有自己的口味做法，在味道上會(huì)有一些差異，但是都非常好吃。這道菜在節(jié)假日端上桌也非常棒，招待朋友倍有面子。喜歡吃蝦的朋友不要錯(cuò)過(guò)了，吃著特別過(guò)癮。
這道椒鹽蝦做法不難，個(gè)頭大一點(diǎn)的需要開(kāi)背，這樣方便入味，小個(gè)頭的可以忽略。鮮活的大蝦要用生姜小蔥腌制一下去腥，如果買回來(lái)之后發(fā)現(xiàn)死掉了，那必須得焯一下這道鮮蝦做法很簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)也豐富。假期在家里，做這道美食給家人嘗嘗吧！喜歡的朋友就收藏起來(lái)吧！
【所需材料】
適量大蝦，適量蔥段、姜片，適量料酒，適量鹽，適量生姜，適量大蒜，青紅椒一個(gè)，適量淀粉，適量椒鹽。
【***步驟】
1.準(zhǔn)備一些新鮮的大蝦，清洗干凈，剪掉腳跟須，然后去掉頭部的內(nèi)臟，再挑出蝦線。然后再次沖洗干凈備用。腳去不去無(wú)所謂，看個(gè)人喜好。
2.把大蝦放入盆中，往里面加入適量生姜片跟蔥段，再倒點(diǎn)料酒去腥，最后加點(diǎn)鹽，抓拌均勻之后腌制一下。
3.青紅椒去掉籽，先切成條最后切成小顆粒。生姜也切成顆粒，大蒜切成末備用。
4.腌制好的大蝦撿出生姜跟蔥段。往里面倒入適量玉米淀粉，翻拌均勻，讓大蝦都裹上淀粉。裹上一層淀粉，吃著口感會(huì)更脆。
5.起鍋倒油，油量多一點(diǎn)。燒到7成熱下入大蝦。先不要翻動(dòng)，等它定型之后再給它翻動(dòng)幾下，讓它受熱均勻。一直炸到顏色金黃，大蝦全部熟透浮起。就撈出來(lái)控油。出鍋之后大蝦之間會(huì)摩擦出刷刷的聲音，說(shuō)明就炸好了。
6.鍋里留點(diǎn)底油，下入生姜大蒜末，炒出香味，再下入青紅椒粒，翻炒均勻。炒到變軟就可以了。
7.然后下入大蝦，翻炒均勻，最后按照個(gè)人口味調(diào)入椒鹽就可以了。
小貼士：
1.大蝦個(gè)頭大的話就開(kāi)個(gè)背，容易入味，也方便吃。頭部的內(nèi)臟跟蝦線確定要去掉，不然容易發(fā)黑。
2.椒鹽看個(gè)人口味來(lái)添加，里面是有咸味的，加太多可能會(huì)很咸。
