有好多天沒吃魚了，老婆說我們家要多吃點(diǎn)魚，多吃魚不怕長(zhǎng)胖。你說這女人啊，天天把減肥掛嘴邊，看到美食又忍不住，這肥能減嗎？其實(shí)說句實(shí)話，我喜歡老婆白白胖胖，這樣才可愛嘛。
言歸正傳，今天來分享一個(gè)金鯧魚的做法，不清蒸了，以前總是清蒸，偶爾也要來做一個(gè)不同口味的，比較重口味的適合冬天吃，開胃下飯，如果你也喜歡吃魚，不妨試試哦，好吃沒一點(diǎn)腥味，恨不得把骨頭都吃了。
食材準(zhǔn)備：老婆愛吃的金锠魚1條，姜片，蔥，蒜頭，鹽，花生油，料酒，生抽，老干媽，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：先來準(zhǔn)備一條老婆愛吃的金锠魚，如果你的老婆不愛吃，那就讓她看著你吃吧，把金鯧魚清洗干凈，洗好把魚兩面劃上兩刀，今天做的這一道魚特別過癮哦。
第二步：金锠魚洗好晾干水分后放入一個(gè)大碗中，撒上少許的鹽，魚肚子里面也撒一點(diǎn)鹽，把它涂抹均勻，涂抹均勻后腌制15分鐘。
第三步：準(zhǔn)備少許姜蔥蒜，把姜和蒜切片，蔥頭和蔥苗分開切碎，蔥頭切碎和姜蒜片放一起，蔥苗切成蔥花后另外放一邊備用。
第四步：鍋中下新鮮榨的花生油，油熱后放入我們腌制好的金锠魚，把它煎至金黃，煎好一面，反過來煎另外一面。
第五步：魚煎至兩面金黃后，移到一邊去，把我們準(zhǔn)備好的姜蔥蒜放鍋中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。
第六步：姜蔥蒜爆香后，我們倒入少許的料酒，把鍋晃動(dòng)一下，繼續(xù)煎魚，煎至酒干。
第七步：好了，煎好了，再在魚身上淋上一點(diǎn)生抽，兩勺老干媽，把它抹均勻，然后倒入適量的開水，不需要太多，大概一大碗這樣子。
第八步：開水加進(jìn)去后，把它攪拌一下，這樣調(diào)料不會(huì)整堆堆在一個(gè)地方，然后蓋上鍋蓋，調(diào)中火燜5分鐘。
第九步：燜至鍋中汁剩余少許就可以了，也不要完全燜干哦，關(guān)火出鍋，把鍋中的汁也倒出來，倒在魚身上，最后撒上點(diǎn)蔥花，做點(diǎn)綴也提香。
這一道紅燒金锠魚就做好了，喜歡的朋友試一下！皮香肉滑又入味，光是拌這個(gè)汁，我都能吃3碗飯，魚肉老婆愛吃，就給老婆吃吧，我拌汁看她吃肉，更下飯。
【小貼士】
魚腌制時(shí)，在魚肚子里也加少許鹽，這樣更入味哦，雖然這是海魚，但魚肉本身不會(huì)咸的，所以要提前腌制一下。金鯧魚皮比較厚，煎的時(shí)候基本不會(huì)掉皮，大家可以放心煎，但最好還是用不粘鍋吧，這樣煎出來更漂亮哦。
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