大家好，我是有法跳著走，今天我來跟大家分享下鐵鍋燉大鵝的作法，以及鵝怎么做比較好吃
一、鐵鍋燉大鵝
說到鐵鍋燉大鵝，我就會想起大鵝的那種香味彌漫在整個(gè)餐廳，感覺快把隔壁小孩都饞哭了
準(zhǔn)備材料：
鵝1只、土豆2個(gè)、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、八角、蔥姜蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。
做法步驟：
1.把鵝宰殺，去毛，去內(nèi)臟，清洗干凈，剁成小塊。
2.土豆去皮，洗干凈，滾刀切塊。
3.把大白菜洗干凈，切成細(xì)長的條。
4.起鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。
5.炒出鵝肉中多余的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和蔥段，繼續(xù)炒出香味。
6.加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調(diào)味，大火煮開。
7.小火慢燉1個(gè)小時(shí)。
8.放入土豆塊和白菜條。
9.繼續(xù)小火慢燉半個(gè)小時(shí)，加入適量的雞精調(diào)味即可。
鵝的其他做法：
一、紅燒啤酒鵝
準(zhǔn)備食材：
鵝、啤酒三瓶、桂皮、冰糖、小紅椒、大蒜、生抽、老抽、鹽
做法步驟：
1、將鵝切成小塊，焯水十五分鐘，撈出備用
2、熱鍋放油，將香料放進(jìn)去炒香，再加入鵝炒香
3、炒香之后加入啤酒，放入鍋中煮四十分鐘
4、最后加入少許老抽，大火轉(zhuǎn)為小火收汁
二、鹵鵝
準(zhǔn)備食材：
鵝、洋蔥、香菜、干辣椒、花椒、燉肉料、食鹽、冰糖、生抽、老抽
做法步驟：
1.鵝肉處理干凈
2.因鍋?zhàn)颖容^小，整邊放不進(jìn)，所以把它斬成兩段，但不宜再斬小了
3.洋蔥撕成大片，姜切厚片，干辣椒，花椒用清水沖洗一下
4.鍋中坐水，加入輔料
5.加入調(diào)味料，如鹽，冰糖，生抽，老抽等
6.鵝肉放入鍋中，注意水量要寬些，以便鵝肉在鍋中有足夠的空間沸騰和翻面
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