最近幾天，整個(gè)朋友圈都在做電飯鍋蛋糕，都說電飯鍋蛋糕用料簡單，成功率高，但理想和現(xiàn)實(shí)還是有一定差距的。
有做成新疆特產(chǎn)馕的，有把電飯鍋烤糊的，有失敗五六次還是雞蛋餅的……
其實(shí)電飯鍋蛋糕失敗最重要的原因還是雞蛋的打發(fā)，如果沒有電動(dòng)打蛋器，手動(dòng)打發(fā)雞蛋，有的人兩小時(shí)麒麟臂都練出來了，做出來的蛋糕還是硬的像披薩底。
今天呢，就分享一款“蛋糕”，就是咱們說的松糕，和之前風(fēng)靡韓國的米蛋糕做法一樣。不需要雞蛋，把食材拌一拌蒸一蒸就好，口感和蛋糕一樣松軟哦～
那它有多簡單呢？就跟著小果兒一起來看看今天的方子吧！
·大米松糕·
Bymeggy跳舞的蘋果
·食材清單·
粘米粉（大米粉）300克糯米粉100克
南瓜泥適量紫薯餡適量
白糖80克涼水適量
·做法·
1.所有材料準(zhǔn)備好：粘米粉又叫大米粉，糯米粉，細(xì)砂糖或者綿白糖，不要使用粗砂糖，蒸好的南瓜泥，紫薯餡（其它甜味餡料也可以），涼水；米粉沒有現(xiàn)成的可以用破壁料理機(jī)將大米打成粉末過篩后使用
2.300克粘米粉、100克糯米粉、80克細(xì)砂糖倒大盆里，用勺子混合均勻；
3.舀一少半米粉另起一盆，再將少許的南瓜泥入米粉中，南瓜的含水量不同，米粉的用量每個(gè)人使用得也不同，所以不要一次放太多，看狀態(tài)來調(diào)整。
4.先用勺子按壓混合，再用手搓成有均勻粗粒的南瓜米粉，如果有大團(tuán)的說明南瓜泥放多了，可以再放一些干米粉重新搓揉，也可以放一旁靜置，讓水分自然蒸發(fā)一些！
5.拌好的南瓜米粉可以用手輕松攥成一團(tuán)不松散。
6.再用手一捻，又能輕松散開成原狀；如果攥成團(tuán)卻捻不開，說明濕了；如果不能輕松攥成團(tuán)且全部是細(xì)小的粒狀，說明太干了。
7.剩下的米粉中逐量倒入涼水，先用勺子攪拌，再用手搓成均勻的粗粒狀，檢驗(yàn)***同南瓜米粉；拌好的米粉放一旁靜置10分鐘，先做哪種米粉都沒關(guān)系。
8.***松糕所需要的工具：6寸戚風(fēng)蛋糕模具，大盤子，粗眼篩子；沒有模具，用蒸鍋中的蒸屜，上鋪蒸布也可，或者用普通的陶瓷深盤，內(nèi)壁抹油，底部鋪油紙也可。
9.將模具放在大盤中，按自己的喜歡先后篩入兩種不同顏色的米粉；我先把原味原色的米粉篩一部分，用手直接在篩子中滑動(dòng)米粉比較省力；灑落在盤中的米粉不浪費(fèi)，可以在完成這步操作后倒回米粉盆中！
10.再把南瓜米粉篩入模具中，厚度按自己喜歡的來決定，用勺子將高處的米粉向低處刮勻，但不要用力按壓。
11.紫薯餡先在手掌上拍成大片，然后放在米粉上。
12.再篩一層南瓜米粉；想要從外觀上有個(gè)波浪型的花邊，可用勺子把兒沿著周邊輕輕按壓；不想要花邊可省去按壓的步驟。
13.最上面再篩入原色原味的米粉，表面用筷子或者刮板抹平；扶著模具，左右輕輕晃幾下，使米粉和模具中間有空隙；這一步動(dòng)作不要大，輕輕晃即可；如果用加高6寸的戚風(fēng)蛋糕圓模，這些米粉可全部用完，我用的是6寸標(biāo)準(zhǔn)模具，所以剩下的一些米粉我篩入了4寸圓模。
14.將盛著米粉的模具送入蒸箱中，100度，60分鐘；用普通的蒸鍋也是可以的，涼水上鍋，鍋中放足夠量的水，50-60分鐘，如果松糕不那么厚，可以將時(shí)間縮短；為防止蒸鍋中的過多水蒸氣落入米粉中，可蓋一張盤子或者厚一點(diǎn)的布。
15.時(shí)間到后可立即出鍋也可以略涼后再出鍋，米粉變成了松糕，松糕與模具自然分離，松糕晾到溫?zé)釙r(shí)再脫模。
16.松糕底部朝上當(dāng)頂面，先用蛋糕刀或者利刀以拉鋸的方式將其分等份，有果醬可用筷子蘸少放做裝飾，配著熱茶水，松糕外干內(nèi)彈，甘香悠長。
