虎年來啦！攜嘰里咕嚕小廚娘新鮮出爐的福虎造型立體蛋糕祝大家新年快樂
By嘰里咕嚕小廚娘【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料蛋糕胚用材：蛋黃4個蛋白4個涼白開水50克玉米油40克低筋面粉85克細(xì)鹽1克糖粉（蛋黃用）20克糖粉（蛋白用）40克檸檬汁數(shù)滴夾餡用材：淡奶油230克糖粉17克大草莓13-15顆抹面用材：淡奶油180克糖粉13克橘***素2滴裝飾用材：防潮干佩斯100克棒棒糖紙棍2根色素橘色一點點加色素softpink灰塵那么小一點色素黑色兩滴色素棕色兩滴做法步驟1、蛋黃蛋清分離
2、蛋黃加糖粉攪拌均勻
3、加水?dāng)噭?/p>
4、加油攪勻到乳化狀態(tài)
5、篩入低筋面粉
6、十字法攪勻，蛋黃糊待用
7、蛋白磕入無水無油的盆中(可在做蛋黃糊的時候?qū)⒌鞍兹氡淅洳兀┑螏椎螜幟手?/p>
8、電動打蛋器攪打至魚眼粗泡時，加入1/3糖粉
9、電動打蛋器攪打至氣泡變小時，加入1/3糖粉
10、電動打蛋器攪打至有紋路時，加入最后1/3糖粉
11、一直攪打到，提起打蛋頭、蛋白霜是直短的小尖
12、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊
13、翻拌至均勻光澤的糊
14、然后全部倒回蛋白霜里
15、切拌均勻、是這樣有光澤、不消泡的狀態(tài)
16、從20cm高、將最終的糊糊倒入模具，之后震兩下
17、入預(yù)熱完成的烤箱，中下層，150度55分鐘
18、烤好后震兩下，然后倒扣過來這樣懸空晾涼
19、徹底晾涼后脫模分片，分成3-4片，修剪一下外形（我修得好丑啊）
20、打夾餡奶油，打到十分發(fā)
21、裝入裱花袋，裱花袋剪一個0.8-1cm的口（戴手套操作，因為手有溫度，捏在手里那部分會化）先在底托中部擠一點奶油
22、第一層蛋糕片放到正中央
23、薄涂一層奶油
24、延圓周擠一圈奶油，中間擠擠的碼入草莓
25、擠一層奶油填補(bǔ)草莓間的空隙、以及覆蓋住它們
26、第二層重復(fù)以上操作
27、蓋上第三層蛋糕片，同樣薄涂一層奶油，周邊擠一圈奶油
28、中間擠擠的碼入草莓片
29、擠一層奶油填補(bǔ)草莓間的空隙、以及覆蓋住它們
30、用剩余奶油把整個蛋糕胚修一遍外形，癟的地方填補(bǔ)奶油、凸的地方修剪一下，然后全表面涂抹一層奶油、這層奶不用很厚，蓋住蛋糕胚不露出來即可，放冰箱冷凍30分鐘
31、再打抹面奶油，奶油坐冰，加糖粉、色素后低速攪打（打發(fā)抹面奶油這里我忙著做、沒拍照，用的去年的照片）
32、打到7分，這樣的狀態(tài)，刮刀滑過是絲滑的表面，提起打蛋頭，是軟的小尖角，刮刀提起淡奶油是軟的倒三角、但不會掉。（打發(fā)抹面奶油這里我忙著做、沒拍照，用的去年的照片）
33、沿著蛋糕胚外壁一圈圈擠滿奶油（抹面奶油這里我忙著做、沒拍照，用的去年的照片）
34、然后用軟刮板抹面，抹到光滑為止（抹面奶油這里我忙著做、沒拍照，用的去年的照片）
35、入冰箱泠藏待用
36、事先我畫了我心中想要做的老虎形象、定下顏色。但是實際做的時候覺得半圓蛋糕小了點，修胚做成了高半圓，沒之前可愛了。五官布局和配件也重新設(shè)計調(diào)整了
37、用翻糖做的耳朵，耳朵底色要做四片、因為要夾住棍子
38、如圖，貼合的時候可以薄刷一層水
39、五官配件完成?
40、輔助配件完成?
41、放上合適的位置，小心翼翼地完成?
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