黃花魚的做法大全家常(咸黃花魚的做法大全)

  • 美食
  • 2023-04-19 17:07
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在這個炎熱的夏天,來一份烤魚再配上冰啤,還有什么比這個更美的嗎?

說到烤魚,就不得不說前一段時間去了趟重慶巫溪,在當地吃了最正宗的巫溪烤魚,按照當地人的說法是,烤魚起源巫溪,光大于萬州。所以要想吃最地道的,就要去巫溪。

當地的烤魚是選用流動活水放養的草魚,先用抹鹽巴,然后炭火烤制,這時就已經外酥里嫩鮮香無比。而且草魚沒有圖形味道,和在北京買的完全不一樣。應該是水好,養好魚。也讓我對草魚的鮮美有了重新的認識。烤好后,在澆上店家蜜汁的湯汁,那味道,正經是麻辣鮮香的融合,讓人欲罷不能停嘴。再來點冰啤,和三五好友談天說地,舒服的很啊。

從重慶回家后,一直琢磨著自己也做一次,可沒有炭火,也沒有那么多川味調料,再加上也不太能吃辣,那么就做一份簡易微辣家庭版烤魚吧。真的很簡易,基本上手零難度。然而味道卻非常的鮮美好吃。

魚就不用草魚了,因為沒法和巫溪當地的比。就用黃花魚,主要是沒刺,吃起來痛快。而且海魚自身還是很鮮美的。黃花魚洗凈后改下花刀更好的入味。

沒有正宗地道的川味調料,也不想用郫縣豆瓣醬,因為很多人說用了這個醬后,魚就沒有了靈魂。我有點小暈,多好的川味調料,也是川菜不可缺少的一味重要調料。既然大家說,那么就不用了,改用剁椒醬好了(其實用豆瓣醬會更加的好吃哦)。泡椒其實不辣,或者說微辣,對于怕辣的來說,不但好看而且辣度也能接受。

說到簡單,主要是配料簡單,做法更簡單。配料不用很多,就洋蔥和大蒜,為了去腥增香。其他的香料調料就不用了,主要是吃魚,也不想蓋過魚的鮮香味道。

下面咱們就開始這道簡易家常版烤魚的做法介紹

1,材料:黃花魚,剁椒醬,生抽,料酒,洋蔥,大蒜,姜,香菜

2,黃花魚洗凈改刀后,表面抹點鹽腌制一會兒(海水雖然是咸的,魚肉可不咸,哈哈)

3,鍋里適量油,先炒香剁椒出紅油后,倒入洋蔥和大蒜炒香,加點生抽調色提鮮

4,烤盤鋪上錫紙后墊幾片姜片,為了防止魚和烤盤粘連。

5,將炒好的料倒在魚身上,然后用錫紙包裹嚴實。烤箱220度,預熱2分鐘后烤10分鐘

6,烤好后,倒出烤盤里的湯汁,然后再220度烤10分鐘,就做好了

雖然無論做法還是味道都無法和巫溪烤魚相比,但做飯就是這樣,圖的就是自己高興,只有你有興趣折騰,才會有成就感。不用拘泥于特定必須的做法流程,做自己想做的,這就是屬于你的味道。

因為這個魚,吃起來真的很不錯,用料很少,但都有特色,魚香,剁椒的微辣,洋蔥和大蒜的香氣相融合,雖然簡單,但互不壓味,吃起來不但清爽開胃,而且也鮮香美味哦。

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