今天的早餐是菠菜汁雞蛋薄餅、酸奶桃桃麥片、玉米渣粥、山竹、自制醬牛肉。這主食薄餅，包含了蔬菜汁和雞蛋，吃的時(shí)候加上醬牛肉，還是達(dá)到了早餐要有營(yíng)養(yǎng)的要求的。另外，有酸奶桃桃水果谷物燕麥的加入，有玉米渣粥粗糧的補(bǔ)充，粗細(xì)糧混搭也齊全了。您看這早餐還不錯(cuò)吧。老婆賣(mài)瓜，自賣(mài)自夸上了。哈哈！
今天的水果是山竹，山竹被稱(chēng)為“水果皇后”，有去火的作用。我記得96年去泰國(guó)旅游時(shí)，跟當(dāng)?shù)氐呐畬?dǎo)游就學(xué)會(huì)吃榴蓮，因?yàn)榱裆徥巧匣鸬模陨街袷侨セ鸬模钆渲?。怎么辨別山竹的好與壞？山竹怎么挑選呢？
首先要看果蒂，挑選果蒂是青綠色的就是比較新鮮的；用手輕捏外殼，要柔軟的，而且有彈性的，打開(kāi)以后，里面的肉質(zhì)是純白色。山竹的果薺像一朵好看的小花，小花有幾片花瓣果實(shí)里面就有幾瓣果肉。蒂瓣越多，肉片數(shù)也越多。果肉的片數(shù)越多，果核就越小。食用的時(shí)候，雙手用力擠壓，山竹很輕松就剝開(kāi)。
[菠菜汁雞蛋薄餅]
主要食材：
普通面粉200克、鹽1克、菠菜汁140毫升、雞蛋2個(gè)、熟黑芝麻、食用油適量
***過(guò)程：
1、新鮮的菠菜3根，洗干凈后放水已煮開(kāi)的鍋中，焯水，焯水時(shí)不妨再沸水里加入適量的油，這樣油便迅速地裹在蔬菜的周?chē)柚顾c蔬菜的接觸，減少營(yíng)養(yǎng)損失，并能長(zhǎng)時(shí)間使青菜不氧化變色。焯好后馬上過(guò)一下涼水，擠干水分切成段狀，將菠菜段放入料理機(jī)中，加入溫水200毫克，榨成汁，過(guò)篩后的汁大約有140毫升。
2、面盆中放入面粉，將菠菜汁邊倒邊用筷子攪拌，成面絮狀無(wú)干粉后，下手揉成光滑的偏軟面團(tuán)。蓋上保鮮膜餳20分鐘。
3、面團(tuán)餳好后，移至面板上，搓成長(zhǎng)條，切出6個(gè)大小相當(dāng)?shù)拿鎰?/p>
4.兩個(gè)面劑為一組，中間涂上一點(diǎn)食用油，兩個(gè)面劑子疊在一起。
5.用搟面杖要分兩面搟，搟成薄厚均勻的餅坯。
6、平底鍋開(kāi)小火，將搟好的餅直接放入鍋里，鍋內(nèi)不要刷油，蓋好鍋蓋。
7、一面上色后，翻個(gè)面烙另一面，兩面烙好后，用手輕輕揭開(kāi)，變成兩張薄餅。因?yàn)樵陲灷锩婺耸秤糜停院苋菀捉议_(kāi)。
8、揭開(kāi)的餅面要再烙一下，就可出鍋裝盤(pán)了。
9、烙好的餅要放到蒸鍋的屜上，蓋上鍋蓋防止水分流失，餅的表面吹干會(huì)變硬，也可加蓋屜布。
10、幾張餅全部烙好后，碗中打入2個(gè)雞蛋撒少許鹽打散，取一張薄餅，將適量的蛋液倒在餅皮的上面，撒些芝麻。翻個(gè)面，蛋液凝固后出鍋。
11、成品圖。軟軟的薄餅，有菠菜的清香和雞蛋鮮香，咬上一口特別滿足味蕾。昨天晚上家人醬的牛肉，軟爛又入味切成片，用薄餅卷起來(lái)，越吃越帶勁。
友情提示：
1、建議吃菠菜時(shí)應(yīng)先焯水去除草酸，草酸易溶于水。草酸在體內(nèi)會(huì)與游離的鈣離子結(jié)合生成草酸鈣結(jié)晶，不僅澀口影響口感，也容易產(chǎn)生泌尿系結(jié)石，影響鈣的吸收。
2、對(duì)消化能力正常、身體健康的人來(lái)說(shuō)，草酸在腸道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般無(wú)多大影響。
