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清炒山藥是一道營養美味的家常菜，營養豐富，老少皆宜，有的人在家炒山藥，做出來卻不好吃，其實還需要一點小技巧，學會這樣做，山藥清脆爽口特別入味。
今天就給大家分享這道菜的家常做法，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來試試吧。
下面請看我們的操作：
1.準備淮山藥半根，洗凈后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片，放入水盆中。
2.盆里加入少許白醋，這樣可以避免山藥氧化變黑。
3.接下來切一些配料，青椒一個去籽，切成菱形片，胡蘿卜一小塊同樣切成菱形片，和青椒放在一起用來配色。
4.生姜一小塊拍扁切成姜末，蒜子兩粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中備用。
5.然后把山藥控去水分。
等食材準備好以后，我們開始烹飪。
6.鍋中添入適量清水，水開后加入少許白醋。
7.下入山藥，加入白醋可以保持山藥顏色更亮。
8.焯水一分鐘左右，下入青椒和胡蘿卜，繼續焯水15秒，即可撈出控水。
9.然后過一下涼水，避免山藥粘連。
10.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜末爆香。
11.再倒入山藥和配菜，快速翻炒幾下。
12.淋入一勺清水，開始調味，加入食鹽3克，白糖1克，雞精1克，翻炒均勻，化開調料。
13.再勾入適量的水淀粉，繼續翻炒30秒。
14.出鍋前淋入少許明油，再次翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
15.好了，這道營養美味的清炒山藥就做好了，吃起來清脆爽口，回味無窮，喜歡的就試試吧。
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