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今天為大家分享一道家常菜“紅油腰花”的做法，豬腰即豬腎，俗稱“腰子”。豬腰不但營養(yǎng)豐富，而且藥用價值很高。豬腰中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素等，能夠幫助人體補充維生素。豬腰的吃法也非常的多樣，可以炒、爆、炸、熗、拌，味道鮮美，口感鮮嫩。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。
【紅油腰花】
1.首先，我們準(zhǔn)備豬腰3個，撕掉白膜，從中間剖開，把白色的腰騷片干凈，充分去除異味，斜刀45度下刀，切至三分之二處，再換個方向垂直著下刀切出花型，然后把豬腰切成小塊放入盆中。
2.加入食鹽3克，料酒20克去腥，白醋15克，再加入適量的清水浸泡十分鐘，豬腰打上花刀之后在料水中浸泡，能很大程度減少腥騷味。
3.大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一塊，拍散切成姜末，小米椒幾個，切成圈備用。
4.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始煮腰花，鍋內(nèi)燒水，加入少許的食鹽和植物油，植物油能防止腰花內(nèi)部水分流失，再加入料酒10克去腥，把控過水分的腰花倒入鍋中。
5.水燒開以后，打去鍋中的浮沫，開中小火煮2分鐘把腰花煮熟，腰花變白以后倒出立刻用清水沖洗過涼，這樣才能保持腰花的嫩度，然后把腰花倒入小盆中備用。
6.鍋內(nèi)燒油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油澆在準(zhǔn)備好的小料中激出香味，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，辣椒紅油10克，辣椒醬10克，生抽20克，陳醋10克攪拌均勻。
7.把調(diào)好的料汁均勻澆在腰花上，拌勻后即可裝盤，把腰花盛放在盤中，澆上料汁，撒上蔥花即可。
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