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大拉皮是東北地區(qū)知名的地方傳統(tǒng)小吃，以勁柔爽口、質感細膩而深受大眾喜愛，像這種爽口涼拌菜，好不好吃、關鍵就在于料汁的調配。
今天，我就教大家用家常調料做出像飯店賣的一樣的嫂子大拉皮，夏天天熱、沒有胃口時，隨手就能拌一盤，爽滑利口、香辣入味。
【嫂子大拉皮】
1.首先，我們準備大拉皮一包，提前在清水中泡2個小時，這種大拉皮在生活超市都能買到。
2.大拉皮泡軟以后撈出來、放在盤子里備用。
3.準備半根黃瓜，切成細絲；大蒜拍扁、切成碎末備用。
4.鍋內加入適量的清水，大火把水燒開，倒入大拉皮，快速焯水30秒鐘撈出，并用清水沖洗降溫，以免坨到一起。
5.在剛剛切好的蒜末中加入食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒紅油、老干媽攪拌均勻化開調料。
6.然后倒入大拉皮繼續(xù)攪拌，讓大拉皮均勻裹上料汁。
7.最后將黃瓜絲放到大拉皮上，配些香菜，加點紅椒片增加色澤、美味即成。
阿飛有話說：
1.大拉皮焯水后，需要用清水沖洗拉皮，以免坨到一起
2.蒜末加入調料后，先將調料攪拌均勻、化開后再倒入大拉皮攪拌，這樣味道更加均勻。
好了，這道爽口開胃的嫂子大拉皮就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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