1、食材
地瓜（紅薯）400克
冰糖40克
2、加工
將紅薯去皮洗凈切滾刀塊
鍋里放寬油稍熱把地瓜下鍋炸熟，用筷子可以穿透即可撈起（炸地瓜要保持小火，約8~10分鐘）
撈起的炸好地瓜
再次把炸好的地瓜下鍋炸第二遍，這樣使地瓜不會散落。再撈起瀝干油
炸地瓜的油全部倒出來，把冰糖稍碾碎放鍋里炒糖色（強調炒糖色一定要小火喔^_^)
待糖融化變金黃色起泡狀即可關火
糖色炒好后，把炸好的地瓜放鍋里裹上糖拉絲，這時候一定要把火關掉，因為糖漿的溫度正好，正是拉絲的好時機，太熱或太冷都拉不了絲
地瓜裝盤，把鍋里剩余的糖漿用筷子粘出一根絲來一圈一圈的拉成絲裝飾在地瓜上即可
3、美味呈現
