今天為大家分享一道好吃的肉末茄子的做法，美味而不油膩。做法簡單，營養又好吃，我們一起看一看吧。
首先準備一個圓茄子，準備一塊瘦肉，我們將圓茄子清洗干凈，把它的外皮用削皮刀削掉。
處理干凈的茄子我們切成條，放在碗中，撒上一勺食用鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。
接著我們準備上一塊瘦肉，切成肉末。切好的肉末放在碗中，加上一勺淀粉，加上一勺食用鹽，攪拌均勻，腌制1520分鐘。
腌制的過程中再切上一些大蒜，切上一些姜末，切上一些蔥花。
茄子腌好后，我們擠掉茄子中多余的水分，放在盤中備用。
這個鍋中加入少量的食用油，油熱之后放入茄子，煸炒一分鐘。炒好的茄子盛盤備用。
鍋中再倒入少量的食用油，油熱之后放入腌好的肉末，煸炒之變色放入姜末，放入一勺豆瓣兒醬，煸炒均勻。倒入處理好的茄子。接著我們再用生抽淀粉和開水，調一個料汁，淋鍋中翻炒均勻。撒上一些蒜末蔥花，攪拌均勻就可以出鍋盛盤了。
這一道好吃的肉末茄子就大功告成了，特別的下飯，特別的美味做法有這么簡單，還低油低鹽，大家不妨試著做一下吧，喜歡小慢的分享還可以關注小慢美食哦，我們下期再見拜拜。
