牛蹄筋的做法(牛蹄筋怎么做好吃)

  • 美食
  • 2023-04-21 12:53

大家好,我是廚易,分享一學就會的廚房美食,歡迎交流,互相增進。

牛蹄筋一直是餐桌上的珍品,口感韌勁十足,做法也大多以紅燒為主,頗受食客們歡迎。俗語說“牛蹄筋,味道賽過參”,今天小易來分享牛蹄筋的川味做法,喜歡吃牛蹄筋的不要錯過了。

所需食材:

牛蹄筋、大蔥、生姜、白酒、食用油、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白寇、生抽醬油、老抽醬油、鹽、白糖、雞粉、泡椒、大蒜、青椒、蠔油、

***步驟:

第一步:鍋中加入清水,再加入蔥段、姜片和少許白酒,然后把清洗干凈的牛蹄筋冷水下入鍋中焯水,大火燒開之后打去鍋中浮沫,最后撈出來,切成大小合適的小段。

第二步:把鍋充分燒熱,加入少許食用油,再下入姜片和蔥段煸炒出香味;接著往鍋中加入適量干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、白芷、白寇(2個),充分炒香;然后往鍋中加入適量清水,再加入一勺生抽、半勺老抽和少許食用鹽、白糖、雞粉調味上色,用勺子攪拌均勻備用。

第三步:把焯好水的牛蹄筋下入鍋中,大火燒開;然后把牛蹄筋倒入高壓鍋中壓1個小時。

第四步:適量泡椒切成小段,大蒜切成小顆粒,生姜切成片,適量壓熟的牛蹄筋切成小條,青椒切成小塊備用。

第五步:把鍋充分燒熱,加入少許食用油,再把泡椒和姜蒜下入鍋中煸炒出香味;接著把青椒下入鍋中炒勻;然后把牛蹄筋倒入鍋中,再調味少許生抽醬油、鹽、雞粉、蠔油,最后往鍋中加入少許清水,開大火充分翻炒均勻。

第六步:往鍋中加入少許煮牛蹄筋的原湯并翻炒均勻;然后再加入少許水淀粉勾芡收汁,再淋入少許香油,翻炒均勻即可出鍋。

***關鍵點:

牛筋不容易軟爛,盡量放到高壓鍋中壓熟。

這樣做出來的牛蹄筋軟糯適口,香辣味正好,下酒下飯都是很不錯的選擇。俗話說唯有愛與美食不可辜負,快來嘗試一下牛筋的這個做法吧!

本期小炒牛蹄筋的視頻***全過程,大家可以參考廚易2021年1月2日的視頻***,我們下期見。

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