中國著名的四大火腿：金華火腿、宣威火腿、冕寧火腿、如皋火腿。
1、金華火腿
又稱“火瞳”或“南腿”，是金華的傳統名品之一。它在清朝被列為貢品，原料是金華地區生產的“兩頭烏”，而且它的肉類生產率很高，這使得金華火腿很受歡迎。金華火腿享有“中華第一腿”的美譽，與西班牙伊比利亞火腿、意大利帕爾瑪火腿被稱為“世界三大火腿”。特點為顏色明亮，紅白清晰，瘦肉咸而甜，肥肉香而不膩，是浙江特產之一。
阿斯牛牛正宗大涼山冕寧火腿
2、冕寧火腿
冕寧火腿是四川省涼山州著名的傳統肉類食品，具有風味獨特、香氣濃郁、精多肥少、腿心豐滿、紅潤似火的特點。冕寧火腿選用涼山烏金豬與優良種豬長白或約克雜交的生豬后腿，經過腌制、洗曬、整形等工藝制成。是四川省涼山州傳統肉類美食，風味獨特、香氣濃郁、選料考究，色、香、味俱全。
3、宣威火腿
宣威火腿，是云南省著名特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。
4、如皋火腿
如皋火腿色紅似火，風味獨味，生產中選用如皋、海安一帶飼養的尖頭細腳、薄皮嫩肉的優種生豬為原料，對豬腿也按一定規格精選，擇其重量長度恰當、腿心肌肉豐滿者，再經多道工序精細加工制成，色、香、味俱全，享譽海內外。
我國***火腿的歷史悠久，始于唐代，興于宋代。在古代，一直為宮廷必備的上等食材。無論蒸食和吊湯，都是不可多得的美食。
臨近年關，我們的年夜飯餐桌上，可不能少了像火腿這種硬菜。那么，火腿我們該怎么做呢？下面就來介紹幾種簡單又美味的吃法。
1、煮火腿
火腿打開，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然后放入鍋中，加入清水，煮30分鐘左右，然后倒出鍋中湯水，重新加入清水燉煮，煮至筷子可以輕易穿透皮層即可出鍋，煮出來的火腿不咸，味道香醇可口。然后拿出來切片，做個蘸水即可食用，原汁原味，香嫩無比。
2、蒸火腿
火腿用溫水泡洗5分鐘左右，然后切薄片，放入盤中。放入蒸鍋，和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，紅苕，青筍，山藥，或與雞蛋等一起蒸，火腿在上，配菜在下，蒸20分鐘左右即可。非常的美味！
3、炒火腿
火腿用溫水泡洗5分鐘左右，然后切片。鍋里開水，放入鍋中焯一下水，然后撈出瀝干。鍋中放油，直接將火腿片放入翻炒，然后加入尖椒一起炒，炒熟調味即可。火腿可以配著野生菌，蒜苗，青筍，雞樅，茭白，豆腐，花菜等食材一起炒，味道極佳。
4、煲湯：火腿里面的大骨，配以火腿肉塊，跟豆腐、菌菇等用砂鍋燉煮，濃濃的白白的火腿湯，散發著熏香的味道，實在太誘人了！板栗燉雞里加點火腿顆粒，煲出來的湯層次感非常豐富，雞湯的清香里蘊藏淡淡的火腿香，再加上板栗的清甜，香味濃郁卻不膩味，咸淡適宜，肉質細嫩。
以上幾種做法，我最愛吃的就是煲湯了，腿骨跟臘肉片一起，跟豆腐蘑菇一起煲湯，濃濃的湯太香了。你們都喜歡怎么吃呢？
