克拉瑪依美食（克拉瑪依美食大賽）

每當(dāng)我們?nèi)サ揭粋€(gè)新的旅行目的地，總是想要竭盡所能去認(rèn)識(shí)、了解、記住那個(gè)讓自己心心念念許久、終于背上行囊鼓起勇氣抵達(dá)的地方。然而，對(duì)于吃貨來說，最重要的，莫過于要好好品品當(dāng)?shù)氐奶厣朗常屪约旱奈队X也來一場(chǎng)不期而遇的艷遇。

今天小編就帶你走進(jìn)克拉瑪依那些讓人垂涎的特色美食，快來看看哦！！！去克拉瑪依一定要吃！！

店名：星星***

地址：友誼路251號(hào)

菜品名稱：酸湯肥牛

★主廚推薦：這道菜的重點(diǎn)在于對(duì)湯料味道的把握。這道菜看似簡(jiǎn)單，卻工藝復(fù)雜，要經(jīng)過熬煮，過油，再煮等多道工序。這道菜的調(diào)味料也有很多，為了達(dá)到風(fēng)味獨(dú)特的口感，我們?cè)谔砑诱{(diào)味料有先后順序，這也是我們與別家味道不同的原因。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：這道菜的湯汁濃郁很有層次感，搭配香滑的牛肉，吃起來鮮美爽滑。作為克拉瑪依的老牌***，星星***的酸湯肥牛多年來一直暢銷，確實(shí)有獨(dú)到之處。

店名：亮仔燒烤友誼路店

地址：友誼路103號(hào)

菜品名稱：雙味脆肉鯇

★主廚推薦：鯇即草魚。大家吃過草魚，但一定很少吃到爆炒的草魚。由于魚肉嫩，爆炒會(huì)碎，所以沒人敢這樣做。但為了做出獨(dú)具特色的爆炒草魚，我們選用了用蠶豆喂食長大的草魚，在食物變化后，草魚的肉質(zhì)也發(fā)生了根本的改變，變得緊實(shí)有韌性，所以我們才能夠?qū)⑵浔矗@也給食客帶來了新的體驗(yàn)。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：夾起一片魚肉，入口肉質(zhì)緊實(shí)，有嚼勁，這樣的感覺太讓人意外了。

店名：秋葉餐廳

地址：漢博B區(qū)B8-1-20秋葉餐廳

菜品名稱：黑椒牛柳意面

★主廚推薦：在***過程中，我們將意面與適量的黑胡椒及蔥姜絲一起熗炒，并利用蠔油、生抽、適量雞精提鮮，讓最后的口感既能呈現(xiàn)出胡椒與蔥姜的辛辣濃郁，又有蠔油和生抽的鮮甜。而***該菜品最大的秘訣則是要保證意面的筋道口感與黑椒的突出，讓人在一口異域風(fēng)情中感到驚艷。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：雖然黑椒牛柳意面是一道較為經(jīng)典的西餐，但十分符合本地人的口味。黑椒味不會(huì)嗆人，蔥姜等食材也不會(huì)搶去黑胡椒的風(fēng)頭。這道菜不僅擺盤精致，佐料的比例與食材的搭配也恰到好處。

店名：西碼頭***燒烤城

地址：西環(huán)路萬隆***旁

菜品名稱：明爐羊雜湯

★主廚推薦：精選伊犁羊，羊肚、羊頭肉、羊心、黑白羊肺下鍋用清水烹煮，放入小茴香、白芷等13種香料，再加上八角、花椒、胡椒面去羊肉的膻味燉煮4個(gè)小時(shí)。之后，將煮好的羊雜湯倒入提前煮好的羊骨頭湯。此湯有補(bǔ)血暖身、養(yǎng)顏強(qiáng)身的功效。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：羊雜湯食材豐富，一湯勺舀下來各種食材都有。并且羊雜湯還配著火爐，使羊雜湯中的土豆片，越煮越綿、越煮越軟。最后土豆煮化在羊雜湯里時(shí)，湯汁就會(huì)變得更加粘稠。

店名：回坊羊頭湯面片

地址：勝利路62－2－7

菜品名稱：羊肉湯面片

★主廚推薦：我們家中的兄弟姐妹4人都在克拉瑪依從事餐飲行業(yè)，去年回老家甘肅時(shí)，經(jīng)過蘭州偶然吃到了羊肉湯面片。盡管外觀上與新疆的揪片子類似，但口味卻完全不同。于是，我們就在蘭州學(xué)藝將這道菜帶回到克拉瑪依。每天，我們都要煮制一大鍋羊肉湯，將土豆、羊肉、平菇、茶樹菇進(jìn)行烹炒，再加入一大碗煮好的羊肉湯，羊肉湯煮開后，一邊揪面片一邊下入洋芋粉、菠菜。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：熱騰騰的羊肉湯面片特別適合溫補(bǔ)，炒制過羊肉丁、土豆丁、蘑菇片葷素營養(yǎng)搭配均衡，羊肉湯不腥也不膻。

店名：***家宴

地址：吉祥路63-103號(hào)

菜品名稱：***辣子雞

★主廚推薦：在***時(shí)，我們會(huì)先用熱油將雞塊炸一下，這樣雞塊外焦里嫩，充分鎖住了雞肉里的水分，吃起來肉嫩不散。再用大火爆炒，翻炒過程中只添加最原始辣皮子、花椒、鹽等簡(jiǎn)單的作料，迅速出鍋。這樣基本保留著雞肉最原始的鮮味，就像媽媽小時(shí)候給我們做的味道。夾一小塊放進(jìn)嘴里，外焦里嫩的雞肉浸潤著辣皮子、花椒的麻辣，爽口但不油膩。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：辣子雞味道正宗且傳統(tǒng)，因?yàn)樽髁媳容^少，保留著雞肉最原始的香味。

店名：A＋號(hào)餐廳

地址：勝利小區(qū)內(nèi)紅山市場(chǎng)正門左側(cè)二樓

菜品名稱：***辣子雞

★主廚推薦：選擇橢圓型的盤子進(jìn)行裝盤，就是為了營造出一種元寶的樣式，因此也起名為財(cái)神雞。我們堅(jiān)持不用高壓鍋***雞肉，使得用秘制醬料高溫爆炒出的雞肉，醬香味十足。除了常見的炒制雞肉的材料外，還特別加入了黃瓜，與雞肉形成了明顯的反差，提供了一種清爽的口感。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：黃瓜在色澤與口感上，與雞肉形成了反差，但一點(diǎn)都不突兀，而且格外搭調(diào)的口感。爽脆的黃瓜傾入了秘制醬料的滋味，就像畫龍點(diǎn)睛一樣，使得這道菜極其適合夏季食用。

店名：古榆樹丸子湯店

地址：勝利路62-2-13號(hào)

菜品名稱：特色丸子湯

★主廚推薦：做出好吃的丸子湯，先得做一鍋美味的湯底。用生姜、花椒、蔥、草果、枸杞燉煮牛棒子骨，直至將棒子骨內(nèi)的骨髓煮出便可關(guān)火。同時(shí)，再用同樣的***煮一鍋牛肉湯，這種使用最家常的配料的方式，是店里一直長年堅(jiān)持的烹飪?cè)瓌t。用兩種牛肉湯作為湯底，再加入粉條、雞腿菇、涼粉、豆腐、番茄作為輔料，牛肉丸再下油鍋烹炸，最后加入牛肉片便可出鍋了。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：丸子湯底味道鮮美、量大料足。豆腐軟嫩吸入了牛肉湯底的滋味，牛肉丸外焦里嫩，牛肉片紋路規(guī)則，肉制勁道耐嚼。

店名：勝利路海樓抓飯餐廳

地址：勝利路62－2－1號(hào)

菜品名稱：羊羔排抓飯

★主廚推薦：與別家肉和米飯分開蒸有所不同，我們的小鍋?zhàn)ワ堊畲蟮奶攸c(diǎn)就是食材新鮮，采用小鍋將肉和米一起蒸熟。每天早晨，老板會(huì)去菜市場(chǎng)選擇新鮮的羊肉，回來先燉一大鍋肉湯，然后撈起羊肉和皮牙子、胡蘿卜爆炒，放入大米再加上水，40分鐘后，混合燜制的抓飯就可以出鍋了。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：大米油亮生輝，羊肉香氣四溢，黃蘿卜味道可口。米粒有嚼勁，羊肉燉的爛而不散。

店名：夏汗納抓飯美食餐廳

地址：西環(huán)路48-6號(hào)

菜品名稱：羊肉抓飯

★主廚推薦：我們選用的是黑龍江產(chǎn)的大米，用熱水泡15分鐘。蘿卜選用的是新疆產(chǎn)量很少的黃蘿卜而不是胡蘿卜，黃蘿卜俗稱“小人參”營養(yǎng)豐富。將泡好的大米與黃蘿卜用鐵鍋蒸1個(gè)多小時(shí)，大米便吸收了燒制黃蘿卜的油汁。羊肉是選用整羊的肉質(zhì)，有羊脖子、羊腿肉、碎肉混合在一起。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：一粒粒細(xì)長的大米“掛著”黃蘿卜的油汁，晶瑩剔透。大米軟硬適中、不爛不粘，肉質(zhì)燉的恰到好處。

店名：阿帝燒烤

地址：勝利路62－2－3

菜品名稱：大漠牛排烤肉

★主廚點(diǎn)評(píng)：把不剃骨的小牛排肉，先進(jìn)行一遍腌制后，用手將牛排內(nèi)多余的汁水?dāng)D出。然后再將牛排放入自制的20種配料的醬料中腌制兩個(gè)小時(shí)。從準(zhǔn)備到***至少需要5個(gè)小時(shí)，充分地腌制使得牛排肉質(zhì)更易咀嚼、味道更獨(dú)特。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：作為26年的老店，大漠牛排烤肉絕對(duì)是阿帝燒烤的主打菜品。牛排肉肥瘦適宜，牛肉烤制焦而不糊，一口吃入肥瘦搭配一點(diǎn)都不膩。牛排肉搭配附贈(zèng)的辣椒面調(diào)味料，更突出了牛肉的香氣。搭配生洋蔥圈，則又是另一種口感，洋蔥微辣中的甜配合牛肉的本身的咸味相得益彰。

店名：亮仔燒烤友誼路店

地址：友誼路103號(hào)

菜品名稱：沙灘烤全羊

★主廚點(diǎn)評(píng)：我們能做這么多年的燒烤店，有一套秘笈的。與別家烤肉相比，我們的烤肉別具特色。尤其是做沙灘烤肉，首先要新鮮羊肉，否則就口感差，肉質(zhì)不嫩滑。其次，羊肉的腌制也很關(guān)鍵，去膻味就要用皮牙子進(jìn)行腌制。要入味，我們就用特制的腌料腌制4至5小時(shí)，再入馕坑烤制40分鐘左右，這樣出來的沙灘肉才好吃。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：這道菜入口酥脆，嫩滑，肉肥而不膩，味道鮮香醇厚，經(jīng)過多年改良，亮仔燒烤的沙灘肉已獨(dú)具特色。

店名：跳舌扇貝王

地址：南湖美食城西岸2排

菜品名稱：烤扇貝

★主廚推薦：新疆的扇貝都是冰凍的，所以扇貝膏不宜食用，在烤制前，我們留下了肉，去除了扇貝膏。用水洗后的蒜末，可以去除蒜的腥氣。同時(shí)加入了我們用咖喱等調(diào)制的醬汁，味道獨(dú)特。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：這道扇貝與眾不同，色澤泛著咖喱的顏色。入口后，滋味獨(dú)特，配料很好提升了扇貝肉的鮮味。蒜香和咖喱等調(diào)料的味道交融得很好，可見老板在調(diào)味料配置和味道融合方面下了不少功夫。

店名：A＋號(hào)餐廳

地址：勝利小區(qū)內(nèi)紅山市場(chǎng)正門左側(cè)二樓

菜品名稱：爆炒小龍蝦

★主廚點(diǎn)評(píng)：小龍蝦是從湖北空運(yùn)來的新鮮食材，活蝦現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)宰殺。負(fù)責(zé)宰殺的廚師只用剪刀將蝦頭剝離，輕輕地挑出腸線，蝦黃與蝦尾的肉質(zhì)被完整的保留下來。小龍蝦在燒熱的油鍋中快速爆炒一遍，然后再用高度白酒烹炒兩分鐘，隨后在鍋中加入秘制的醬料燒出湯汁，然后小火收湯汁15分鐘，鮮紅色的小龍蝦就出鍋了。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：新鮮處理的小龍蝦，只需要將表面的蝦殼拔掉就可以食用，十分方便。輕輕一吸蝦黃，烹炒醬汁的香氣一同充滿口腔中，微辣中帶一絲甜味。

店名：快樂火吧

地址：漢博廣場(chǎng)B座

菜品名稱：海鮮大咖

★主廚推薦：菜品用生菜鋪底，能將多余的油份吸收。湯汁雖然為麻辣口感，卻帶著一絲藥香，這是因?yàn)橛邢忝⑾悴莸认懔咸嵛叮布优淞艘恍┲胁菟帯４送猓瑹o花果、巴旦木等干果也讓味道更立體。經(jīng)過8小時(shí)大火轉(zhuǎn)小火的熬制，能讓海鮮大咖的湯底更濃郁。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：在一盤巨大的菜肴上，分布著扇貝、魷魚、青蝦等各色食材。湯汁口感濃郁卻不油膩，海鮮鮮美不腥。全盤沿邊鋪設(shè)的檸檬片又中和了海鮮的腥味。

店名：秋葉餐廳

地址：漢博B區(qū)B8-1-20秋葉餐廳

菜品名稱：香辣蝦尾

★主廚點(diǎn)評(píng)：無論是作為宵夜還是零食，蝦尾都是必不可少的選擇。為了適應(yīng)克拉瑪依食客偏愛香辣口味的特點(diǎn)，這道香辣蝦尾在傳統(tǒng)的蝦尾加工工藝基礎(chǔ)上，優(yōu)選了蔥姜蒜辣等食材，讓經(jīng)水煮過的蝦尾快速入味。吃一口蝦尾，便能讓濃郁的香辣遍布口腔，吃兩口便覺得上癮，欲罷不能。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：鮮紅的蝦尾與翠綠的青椒搭配，視覺上給人以對(duì)比鮮明的沖擊感，濃郁的湯汁散發(fā)陣陣香味，吃到嘴里麻辣味十足。

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店名：英倫時(shí)光

地址：吉祥路60-102號(hào)

菜品名稱：紅絲絨和奇異果冰激凌蛋糕

★主廚推薦：很多人喜歡紅絲絨蛋糕，是因?yàn)橄矚g那一抹紅的驚艷。英倫時(shí)光的紅絲絨蛋糕使用了最天然的紅曲粉***，顏色不但鮮亮，蛋糕吃起來綿密醇厚不失松軟。在店里，除了紅絲絨蛋糕外奇異果冰激凌蛋糕、黑森林蛋糕、巧克力熔巖蛋糕也都是店里的特色。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：這款蛋糕不是很甜，但口感非常好。午后走進(jìn)這樣一個(gè)西點(diǎn)店，點(diǎn)一杯咖啡再搭配一兩塊喜歡的甜點(diǎn)，看看書，慢悠悠的度過這樣的下午是很不錯(cuò)的選擇。

店名：黃面大王

地址：南湖美食城西岸

菜品名稱：拌黃面

★主廚推薦：黃面的重點(diǎn)就是面和湯料。面必須是現(xiàn)拉的，而且面一和好就要盡快拉，這樣就會(huì)比較筋道。湯料是我們用芝麻、辣子油潑蒜等秘制而成，還加入了我們獨(dú)家自制的牛肉醬，可以讓整體味道更香、更爽口。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：現(xiàn)拉的黃面很筋道，入口后很爽滑有嚼勁，調(diào)料和面的味道搭配也剛好，起到了互相襯托的作用，吃完后口有余香。

店名：勝利路海樓抓飯餐廳

地址：勝利路62－2－1號(hào)

菜品名稱：海樓薄皮包子

★主廚推薦：我們家的包子餡是選用上好的牛后腿肉，切成筷子頭大小的肉丁，搭配羊尾油丁，再把洋蔥剁碎成末，加上孜然粉、胡椒粉、精鹽和少量的水?dāng)嚢瓒伞Ｈ牖\屜用旺火蒸20分鐘出鍋，豐富的餡料使得薄皮包子的營養(yǎng)價(jià)值極高。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：這家包子最大的特點(diǎn)是色白油亮，皮薄如紙，幾乎透過包子皮就可看到里面的餡。這家店的包子餡沒有膻味，肉嫩餡多。

店名：鮮目錄壽司

地址：漢博A2-1-1-06（音樂噴泉對(duì)面）

菜品名稱：烤鰻蝦卷

★主廚推薦：這道料理使用了日式壽司常用的鰻魚與蝦為主要食材。我們首先將鮮蝦裹入適當(dāng)天婦羅粉，炸制天婦羅蝦，隨后將其與黃瓜等蔬菜混合，用米飯將其卷裹起來，并在壽司上鋪設(shè)煎好的鰻魚。一口下去，既有芝麻和鰻魚的香濃醇厚口感，又有優(yōu)質(zhì)大米的軟糯口感，還有天婦羅蝦、黃瓜的清爽口感。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：克拉瑪依人偏愛麻辣口感，但壽司卻越來越受到年輕人的喜愛。不僅因?yàn)樗巢慕】怠⒌椭陀停驗(yàn)樗巢倪x擇豐富，口感好。

店名：榆錢樹***特色丸子湯

地址：友誼路94號(hào)

菜品名稱：特色扁豆面旗子

★主廚推薦：在***過程中，我們堅(jiān)持使用扁豆這一傳統(tǒng)食材，即便是在克拉瑪依本地買不到，我們也會(huì)從外地選購。因?yàn)楸舛躬?dú)有的香氣是別的豆類所不具備的。同時(shí)，高湯也要熬制5小時(shí)以上，將清湯熬至乳白色，味道才夠鮮美。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：小而整齊的面旗子搭配扁豆獨(dú)有的香氣，再經(jīng)過高湯提味，入口香滑，將面食獨(dú)有的鮮香發(fā)揮到極致。榆錢樹的特色扁豆面旗子，看似食材簡(jiǎn)單，卻別有一番風(fēng)味。

店名：馕王克拉瑪依文化店

地址：幸福路商業(yè)街73-9

菜品名稱：玫瑰花醬馕

★主廚推薦：店內(nèi)采用的是特定直供面粉，再加以雞蛋、牛奶和橄欖油和面后烤制而成，因此我們的馕即使放置一段時(shí)間再品嘗，口感依然香酥。玫瑰花醬馕采用的是新疆和田種植的玫瑰花，口感更加香甜。每年4月，玫瑰花盛開的時(shí)候，我們會(huì)派專人去和田采購玫瑰花，并且在當(dāng)?shù)?**成玫瑰花醬。此外，我們的辣皮子馕和核桃馕也是店里的特色。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：玫瑰花醬馕，外形金黃酥脆，玫瑰花醬甜淡適中。玫瑰花醬馕采用的原料考究，富有營養(yǎng)，是具有新疆特色的食品。

店名：哼姥姥包子鋪

地址：西環(huán)路鴻升花市77-1

菜品名稱：灌湯包

★主廚推薦：灌湯包的***關(guān)鍵是用新鮮骨髓湯調(diào)餡才能確保餡料鮮香肉嫩，灌湯包皮薄湯足，因此外形玲瓏剔透，湯汁純正濃郁，入口油而不膩。我們家的包子餡均不添加味精、雞精等。包子主要以江蘇口味為主，發(fā)面采用的是老面發(fā)面，以還原食材原本味道的理念。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：灌湯包造型美觀，放下像菊花，提起似燈籠。湯汁豐富，皮薄透餡，一口咬下去，湯汁迅速涌入口腔，口感咸鮮，吸完湯汁后，便可品嘗餡料，餡料軟嫩，香而不膩，外皮勁道。

店名：夏汗納抓飯美食餐廳

地址：西環(huán)路48-6號(hào)

菜品名稱：薄皮包子

★主廚推薦：肉餡是用挑選的牛肉粒與羊尾油混合制成，面皮則是精準(zhǔn)的用10克面團(tuán)搟一張皮。包好的薄皮包子放在籠屜上蒸10至12分鐘，牛肉汁與羊尾巴油混合的湯汁便會(huì)逐漸溢出。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：薄皮包子咬一口先是湯汁流入口中，然后牛肉粒伴著皮牙子濃郁的香甜味一下充滿了口腔。盡管肉餡混合了羊尾油，但并沒有一點(diǎn)膻味。面皮薄而勁道。薄皮包子蘸著甜辣椒醬汁，更加美味。

店名：秀蓉椒麻土雞店

地址：西月潭久和園24幢116

菜品名稱：手撕原色原味牛腱子肉

★主廚推薦：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，筋肉相同呈花形。最好吃的是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味。牛腱子肉外表微干，有的部分有風(fēng)干膜，不粘手、彈性好、有鮮肉味。牛腱子肉搭配烏爾禾的小黃瓜，十分爽口。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：鹵牛肉最怕會(huì)有過重的香料味，蓋過了牛肉本身的味道。如果香料過重的鹵味，會(huì)擔(dān)心肉質(zhì)是否新鮮。而這家店的牛腱子肉質(zhì)很緊實(shí)，吃起來也有牛肉本身的香味。

店名：土膳堂風(fēng)味土菜館

地址：吉祥路26-102-104號(hào)

菜品名稱：二絕土家肘

★主廚推薦：這道菜是先腌制后油炸制成，所以表皮香脆，內(nèi)肉嫩香。為了去除肉的腥味，和讓肉入味，我們都會(huì)將店里特制的密料，用注射器注入到每一只肘子中，腌制三天。待肉的每一個(gè)細(xì)胞都充分入味后，廚師會(huì)將肘子下過輕炸，變成現(xiàn)在的脆皮肘子。因?yàn)殡缰频拿芰咸厥猓龀鰜淼闹庾雍翢o腥味，再搭配店里的黃瓜絲、小蔥絲、卷上薄薄的卷餅一起食用，別有一番滋味。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：經(jīng)過腌制的肘子不但沒有異味，且不肥膩，口感干爽，皮酥里嫩，非常可口。

店名：詹姆士芝士料理

地址：漢博中央廣場(chǎng)B3-2-18/19

菜品名稱：詹姆士芝士肋排

★主廚推薦：這道菜以肋排為主要食材，廚師前一天就會(huì)用特制的韓國辣醬腌制肋排達(dá)24個(gè)小時(shí)，隨后，再將肋排燉熟。辣醬從韓國進(jìn)口，辣味溫和，辣中有甜，更經(jīng)過改良與水果相混合，使腌好的排骨不僅具有韓式口感，更透著清甜的果香。芝士混合肉香，讓口感更為醇厚。套餐中搭配薯?xiàng)l、魷魚圈、藍(lán)莓土豆泥、玉米等，營養(yǎng)豐富。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：這道菜不僅內(nèi)容豐富，口感層次也很多樣。溫和的辣醬是一大亮點(diǎn)，組合芝士的吃法十分新穎。

店名：回宴尚品***家宴

地址：吉祥路63-103號(hào)

菜品名稱：九碗三行子

★主廚推薦：九碗三行子是***正宗的宴席，菜全部用九個(gè)大小一樣的碗來盛，并要把九只碗菜擺成每邊三豌的正方形。***家宴的九碗三行子保留了最原始的做法，所有的菜不用油炸或炒，烹飪?nèi)坑谜簟⒅蟆琛２说闹饕嫌信Ｈ狻⒀蛉狻㈦u肉等共8盤，再加上中間用各種蔬菜做的粉湯，營養(yǎng)美味，少油健康。九碗三行子有豐富的文化內(nèi)涵，如果去掉中間的湯，仔細(xì)看就是一個(gè)“回”字。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：這道菜色香味俱全，擺盤大氣，文化內(nèi)涵豐富，是新疆地道的***特色美食。

店名：善食紙包魚

地址：南湖美食城東岸

菜品名稱：紙包魚

★主廚推薦：我們選用1.2公斤左右的活魚宰殺干凈后，用腌料腌制好后進(jìn)鍋蒸成七分熟，然后用大蒜、湯料等組成調(diào)料包與魚一同用紙包起來，在鐵板上煎十分鐘，就可以吃了。食客還可以繼續(xù)加湯料和配菜做成火鍋吃。這道菜結(jié)合傳統(tǒng)烤魚與韓國燒烤等工藝，是對(duì)傳統(tǒng)菜品的傳承和創(chuàng)新。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：經(jīng)過多次處理，魚肉很入味，不僅嫩滑，還被賦予了多層次的味道。這道菜有很多大蒜，可以搭配食用，也別具風(fēng)味。

店名：熟人熟味川菜坊二分店

地址：西環(huán)路48號(hào)

菜品名稱：烤茄小煎排

★主廚推薦：根據(jù)川菜的鹽幫菜進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)的新派川菜，利用時(shí)下時(shí)令食材長茄子先進(jìn)行過油煎炸，加入香料、紅椒段、青椒段、大蔥段翻炒肉末。小煎排則是選用大肉排骨，切成指尖大小的小排骨，先用豆瓣醬、蒜末分別進(jìn)行兩遍腌制入味后，再將小排骨煎炸。擺盤時(shí)，烤茄子做底上面依次鋪上翻炒過的肉末、小排。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：擺盤精致，紫色的茄子劃開卻不切斷，擺在盤中覆蓋上青椒、紅椒，看著像一只開屏的孔雀。煎炸過的小排酥軟，沒有過多的油味。小排切成小塊煎炸，口感十分香脆可口。

店名：牛氏飛車

地址：西環(huán)路42-11

菜品名稱：牛氏頂級(jí)肥牛

★主廚推薦：頂級(jí)肥牛是店里最具代表的牛肉，選用馬尾牛背上的肉。馬尾牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，礦物質(zhì)元素含量豐富，但脂肪含量低。肉質(zhì)天然保健，紋路分明紅白相間十分新鮮。我們鮮切的頂級(jí)肥牛一片約有0.5厘米厚，下鍋后只需涮煮20秒就可食用。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：肥牛不蘸醬料食用，肉質(zhì)依然鮮美軟嫩。蘸著店里特制醬料，也不會(huì)蓋住牛肉的鮮美，反而烘托出了牛肉的香味。如果愛吃辣味，還可以在醬料中加入幾粒尖椒碎，立刻就會(huì)突顯出辛辣的感覺。

店名：玖香飄美食坊

地址：勝利路甲41-101（老花鳥魚市）

菜品名稱：酸辣粉

★主廚推薦：店內(nèi)的酸辣粉為紅薯粉，口感偏軟不失勁道，酸味來自于西安老陳醋，湯汁則為經(jīng)過熬煮的大骨湯。酸辣粉上細(xì)細(xì)密密鋪有黃豆、豆芽、青菜、花生碎，與紅薯粉的軟形成對(duì)比。吃起來，醋與辣的酸香逐漸浮現(xiàn)，讓人連湯都不想放過。

☆品鑒團(tuán)點(diǎn)評(píng)：骨湯酸辣粉讓人回味無窮，不僅酸辣適中，更有著濃密厚重的后調(diào)，湯汁和粉絲都很有味。

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