魚翅的做法大全(魚翅的做法大全家常)

  • 美食
  • 2023-04-21 15:55

魚翅含有多種蛋白如膠原和軟骨硬蛋白及軟骨粘蛋白等。魚翅干品含蛋白質(zhì)高達(dá)83.5%,雖然含量高,但人體并不能吸收,因?yàn)槿鄙儆行У纳彼幔瑢俨煌耆鞍踪|(zhì),因些,建議和補(bǔ)充色氨酸(禽畜肉和蝦、蟹等)的食物一起食用比較好。魚翅能開胃進(jìn)食,補(bǔ)五臟,滲濕行水,清痰消魚積,長腰力,益虛癆等功效與作用。

紅燒魚翅

用料

主料

魚翅1000克,豬蹄筋水發(fā)200克

輔料

淀粉15克

調(diào)料

色拉油125克,食鹽10克,醬油5克,味精1.5克,料酒10克,北海鮮匠白湯300克

紅燒魚翅的做法

1.將初步加工好的魚翅撕成批,蹄筋片開,用刀斬透切成佛手狀,分別在開湯中殺一下,瀝去水分

2.鍋放旺火上,添入大油50克,油熱,添入白湯,放入蹄筋,稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗內(nèi)

3.將鍋刷凈,再放旺火上,添入大油75克,油熱,添入白湯,下入魚翅,將下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入,湯沸,勾入流水芡,待汁收濃,盛在燒好的蹄筋上

人參魚翅煲

食材明細(xì)

人參適量,魚翅適量,冰糖適量,水適量

人參魚翅煲的做法步驟

1,將魚翅浸泡一下,處理干凈,然后洗凈撕開;

2,把魚翅放進(jìn)電燉鍋內(nèi)膽里;

3,放入適量的人參;

4,調(diào)入適量開水;(倒入開水是為了保持其新鮮度)

5,蓋上鍋蓋,把電燉鍋內(nèi)膽外表擦干,放進(jìn)電燉鍋里,按高檔按鈕,讓其慢慢燉;(晚上空閑時邊看電視邊弄即可,大概晚上8點(diǎn)左右即可燉上)

6,11點(diǎn)左右睡覺時把電燉鍋按鈕調(diào)到保溫檔即可安心去休息,早上起來吃完早餐即可隨時食用,可依個人口味加冰糖或是不加均可。

魚翅燉雞

食材

主料

雞1個,魚翅6片

輔料

油適量,鹽適量,熟姜適量

步驟

1.先把雞殺好后,用刀慢慢把皮去掉(要小心,雞皮不要扔,可以用來炒菜什么的,很脆哦)

2.去好皮的雞肉,把剩下的油清洗掉

3.魚翅泡軟

4.用剪刀剪碎的魚翅和熟姜

5.鍋燒開熱水,倒進(jìn)雞肉,去血腥

6.再過冷水,把湯過的沬清洗掉

7.把整個雞肉放進(jìn)燉盅里

8.再加進(jìn)魚翅與熟姜

9.加進(jìn)六碗水

10.放進(jìn)湯鍋燉上3-4小時

11.清清甜甜的靚湯,出場,非常甜口鮮味

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