魚翅含有多種蛋白如膠原和軟骨硬蛋白及軟骨粘蛋白等。魚翅干品含蛋白質(zhì)高達(dá)83.5%，雖然含量高，但人體并不能吸收，因?yàn)槿鄙儆行У纳彼幔瑢俨煌耆鞍踪|(zhì)，因些，建議和補(bǔ)充色氨酸(禽畜肉和蝦、蟹等)的食物一起食用比較好。魚翅能開胃進(jìn)食，補(bǔ)五臟，滲濕行水，清痰消魚積，長腰力，益虛癆等功效與作用。
紅燒魚翅
用料
主料
魚翅1000克，豬蹄筋水發(fā)200克
輔料
淀粉15克
調(diào)料
色拉油125克，食鹽10克，醬油5克，味精1.5克，料酒10克，北海鮮匠白湯300克
紅燒魚翅的做法
1.將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分
2.鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內(nèi)
3.將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上
人參魚翅煲
食材明細(xì)
人參適量，魚翅適量，冰糖適量，水適量
人參魚翅煲的做法步驟
1，將魚翅浸泡一下，處理干凈，然后洗凈撕開；
2，把魚翅放進(jìn)電燉鍋內(nèi)膽里；
3，放入適量的人參；
4，調(diào)入適量開水；（倒入開水是為了保持其新鮮度）
5，蓋上鍋蓋，把電燉鍋內(nèi)膽外表擦干，放進(jìn)電燉鍋里，按高檔按鈕，讓其慢慢燉；（晚上空閑時邊看電視邊弄即可，大概晚上8點(diǎn)左右即可燉上）
6，11點(diǎn)左右睡覺時把電燉鍋按鈕調(diào)到保溫檔即可安心去休息，早上起來吃完早餐即可隨時食用，可依個人口味加冰糖或是不加均可。
魚翅燉雞
食材
主料
雞1個，魚翅6片
輔料
油適量，鹽適量，熟姜適量
步驟
1.先把雞殺好后，用刀慢慢把皮去掉（要小心，雞皮不要扔，可以用來炒菜什么的，很脆哦）
2.去好皮的雞肉，把剩下的油清洗掉
3.魚翅泡軟
4.用剪刀剪碎的魚翅和熟姜
5.鍋燒開熱水，倒進(jìn)雞肉，去血腥
6.再過冷水，把湯過的沬清洗掉
7.把整個雞肉放進(jìn)燉盅里
8.再加進(jìn)魚翅與熟姜
9.加進(jìn)六碗水
10.放進(jìn)湯鍋燉上3-4小時
11.清清甜甜的靚湯，出場，非常甜口鮮味
