洋芋擦擦的做法(洋芋擦擦的做法大全)

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  • 2023-04-21 16:29

眼看著家里洋芋一個一個發芽了,趕緊想辦法吃掉為妙,今天就分享一個北方特色小吃----洋芋擦擦的做法,其實也就是蒸菜,萬物皆可蒸,這個***學會,依此類推,所有綠葉蔬菜基本都可這樣做。

今天為了快快解決掉洋芋,取了一大一小兩個,削皮、擦絲,這一步可以手動切絲也可以借助擦絲器,看自己方便啦,無區別!下圖就切了這么多

切好后的土豆絲加水,用手揉搓幾遍,這一步很重要,可以去掉多余的淀粉,蒸出來的土豆成品好看也筋道

洗凈撈出,如下圖,找一個帶漏網的器皿裝起來控干水份

開始***,控干水份的標準就是不滴水而已,不可能是特別干爽的,土豆絲還是潮濕的,倒入大點的盆中,加入一丟丟的堿面,讓它更筋道

依次加入面粉,這個加入面粉的量,沒有固定模式,只能跟著感覺走!第一次把握不了就少量多次慢慢嘗試,根據手感,只要達到松散就好了,下圖是我第一次加入的面粉

順時針、逆時針隨意,看自己順手啦,不過選擇一種就不能反向操作,一個方向用手慢慢劃拉,原則就是讓面粉均勻的包裹每一根土豆絲,還要達到松散,不是一坨就可以了,下圖是剛剛***

***好了如下圖,松松散散,每一根都有面粉包裹

準備籠屜

裝入做好的洋芋擦擦,上鍋大火蒸15分鐘就好

蒸好如下圖

因為我這次做的太多,所以準備的大盆倒入,起鍋燒油,油熱潑一下洋芋擦擦味道更好,我這個加入了五香粉、帶籽的粗辣椒和細辣椒各來點,用熱油激發出香味,這一步也可以不用辣椒,純粹根據個人喜好,北方人無辣不歡,畢竟辣椒的維C含量挺高的,初春料峭來點辣椒更美味

熱油潑過的洋芋擦擦,攪拌均勻,裝盤開吃,如下圖

對于大部分人來說都是很喜歡吃這道菜的,尤其有孩子的,可以嘗試做一做,研究發現很多孩子挑食,唯獨土豆做出的各類東西,大部分都是喜歡的,這道菜用蒸的方式很健康!說實話,對于我這種會做很多小吃的人來說,對什么所謂的農家樂超級無感,對這些蒸菜也談不上很喜歡,我家有一個愛吃的,整天做,作為廚娘我膩了,沒有特別愛吃了,此篇文章只是竭盡所能詳細的介紹了我自己的做法,中式菜肴很多是跟著感覺走,沒有具體的克數,所以,網上很多做菜的視頻一邊做一邊報的分量,我總感覺就是一說,千萬不要當真,不然做出來也不知道是個啥,特別聲明,本文中洋芋與土豆是一個物種,一會洋芋一會土豆其實是一樣的,溫馨提示,只要放開手折騰,多做幾次就一定會成功的!失敗一定是成功之母!

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